Вспоминая Сибирь
Бесконечные просторы тайги, шумные ручьи с прозрачнейшей водой, харюсы прячущиеся в тени подмытого куста. А таймень, поклевку которого невозможно спутать ни с чем - сначала жесткий удар, как будто блесна за камень зацепилась, а затем пауза. Долгая, секунд 5 наверное, хотя в эти моменты уже время бежит по другому. Так и представляешь, как там, на глубине, “красноперый” замер в недоумении - пытаясь выплюнуть или сломать противную железку. И только затем спининг сгибается в дугу. А запахи. В мае пахнет березовым соком, в июне - земляникой, в июле - жимолостью, в августе - голубикой, в сентябре - брусникой. Самый вкусный шиповник - это уже октябрь. Запахи в это время начинают уменьшаться, но вот "красное на белом" смотриться очень здорово. Так и предвкушаешь охоту по первому снегу. В Америке, традиции собирания ягод и грибов слабые - по крайней мере в наших краях. Да и сами ягоды достаточно необычны для “русского” вкуса. Единственное, что мне очень нравится, это дикий виноград. Для винограда пока еще не сезон - конца лета нужно ждать, поэтому покажу просто "ягоды". Без названий. Кусочки лета:
Эта ягода только внешне походит на наши "земляники". По вкусу она слегка напоминает кочерыжку от капусты.
Это аналог нашей шелковицы. И по вкусу походит - только очень мелкая.
Это конечно далеко не кедр. Шишечка около 1 см в диаметре.
Эта ягода больше всего напоминает мне боярку.
И немножко классики:
Эх, где мой "12-й калибр".
Ну и заодно вспомню, как в Сибири печень жарят. Нужна очень горячая чугунная сковородка. Я свою, весом 11 килограмм, разогреваю на газовой плите в течении 10 минут. В это время кладу печень на стол и разрезаю ее ножом паралельно плоскости стола. Разрезаю не до конца, а затем раскрываю как книжку. Раскрытую поверхность слегка смазываю животным жиром (обычно используют топленое масло или утиный жир) посыпаю крупной солью и раздавленным черным перцем. Выкладываю этой стороной на горячую сковородку. Печенка тут-же прилипнет, но уже через 40-60 секунд начнет отставать от сковородки. Вот тут ее и нужно быстро перевернуть и продолжать жарить еще ровно 1 минуту. При подаче обильно посыпать зеленью и сбрызнуть чем-нибудь кислым (лимон, вино, уксус). Способ очень быстрый, но позволяет максимально сохранить сочность бараньей и телячьей печенки. Для свиной или говяжьей он не сработает. Картинка некрасивая - просто для того, чтобы показать как это все выглядит. В полевых условиях вместо сковородки очень хорошо работают простые угли - только с них нужно сдуть пепел:)
Эта ягода только внешне походит на наши "земляники". По вкусу она слегка напоминает кочерыжку от капусты.
Это аналог нашей шелковицы. И по вкусу походит - только очень мелкая.
Это конечно далеко не кедр. Шишечка около 1 см в диаметре.
Эта ягода больше всего напоминает мне боярку.
И немножко классики:
Эх, где мой "12-й калибр".
Ну и заодно вспомню, как в Сибири печень жарят. Нужна очень горячая чугунная сковородка. Я свою, весом 11 килограмм, разогреваю на газовой плите в течении 10 минут. В это время кладу печень на стол и разрезаю ее ножом паралельно плоскости стола. Разрезаю не до конца, а затем раскрываю как книжку. Раскрытую поверхность слегка смазываю животным жиром (обычно используют топленое масло или утиный жир) посыпаю крупной солью и раздавленным черным перцем. Выкладываю этой стороной на горячую сковородку. Печенка тут-же прилипнет, но уже через 40-60 секунд начнет отставать от сковородки. Вот тут ее и нужно быстро перевернуть и продолжать жарить еще ровно 1 минуту. При подаче обильно посыпать зеленью и сбрызнуть чем-нибудь кислым (лимон, вино, уксус). Способ очень быстрый, но позволяет максимально сохранить сочность бараньей и телячьей печенки. Для свиной или говяжьей он не сработает. Картинка некрасивая - просто для того, чтобы показать как это все выглядит. В полевых условиях вместо сковородки очень хорошо работают простые угли - только с них нужно сдуть пепел:)