хлеб из цуккини
Кабачок весом 3.6 кг сам себя не съест, и я придумала сделать еще одно новое блюдо, увиденное в чате у Юлии: хлеб из цуккини. По своей сути это скорее кекс на основе овощного пюре. Похожий я пеку из свёклы, батата или даже смеси овощей. Но в этом рецепте вся мука кокосовая, и ее меньше в процентном соотношении. Кокос при этом в готовом хлебе не чувствуется совсем, и для бутербродов он неплохой. Можно иногда готовить, если дома много кабачков.
Похоже на контуры ежа, да?
Состав:
1) растопить масло
2) добавить цуккини и яйца, все взбить
3) соду погасить уксусом, добавить остальные компоненты в чашу и взбить
4) стеклянную форму выложить бумагой для выпечки и смазать маслом
5) выложить массу, посыпать кунжутом, печь около 50 минут на 180 г (до готовности)
По консистенции вышло на мой вкус мягковато, я люблю более плотный "хлеб", но поджаривание в тостере это исправляет. Нижний слой чуточку не пропекся, хотя я вроде бы пробовала палочкой.
Похоже на контуры ежа, да?
Состав:
- 300 гр кабачка (взяла 400 г и только мякоть)
- 6 яиц (8 яиц)
- 50 гр сливочного масла или гхи (взяла 75 г сливочного масла)
- 100 г кокосовой муки (взяла 70 г муки 1 ч.л. псиллиума)
- (опционально молотый кориандр и розмарин)
- 1/2 ч.л. соды
- 12 г яблочного укусуса
- 1/2 ч.л. соли
1) растопить масло
2) добавить цуккини и яйца, все взбить
3) соду погасить уксусом, добавить остальные компоненты в чашу и взбить
4) стеклянную форму выложить бумагой для выпечки и смазать маслом
5) выложить массу, посыпать кунжутом, печь около 50 минут на 180 г (до готовности)
По консистенции вышло на мой вкус мягковато, я люблю более плотный "хлеб", но поджаривание в тостере это исправляет. Нижний слой чуточку не пропекся, хотя я вроде бы пробовала палочкой.