Глоссарий: Жжёное сливочное масло
Что бы там ни думали себе русскоязычные поисковые системы, но «жжёное масло» это именно «жжёное сливочное масло», а вовсе не машинное. По-французски оно называется «beurre noisette» - т.е. «ореховое масло» (в английском языке его часто ещё называют «brown butter» - «коричневое масло»), ведь пройдя температурную обработку сливочное масло, как по волшебству, приобретает лёгкий привкус орехов. В развитых странах жжёное масло продаётся в магазинах в готовом виде, как и обычное сливочное, до России подобные веяния пока не дошли - многие ещё помнят, как и обычное-то сливочное масло давали только по талонам.
Читать далее...