Оригинал взят у home_bread в Хлеб из гречневой муки «С.Пудовъ»
Как я писала чуть раньше, в продаже появилась мука редких видов «С.Пудовъ»: гречневая, льняная, рисовая, овсяная, кукурузная, из твердой пшеница (крупка). Все эти виды муки очень полезны, в их состав входят необходимые человеку аминокислоты,  эта мука богата пищевыми волокнами и различными ( Read more... )

Оригинал взят у home_bread в Видео. Несколько оригинальных способов формовки хлеба

Оригинал взят у mozg72 в ...про французский традиционный багет. Часть III.
Оригинал взят у registrr в Французский традиционный багет. Часть III.
Сегодня пеку вариант традиционного французского багета от Фредерика Лалоса (Frederic Lalos) на закваске ( Read more... )

Оригинал взят у home_bread в Хлеб с оливками, базиликом и кусочками сушеной паприки
Наш технолог Людмила продолжает экспериментировать. Хлебушек получился очень вкусный и оригинальный. Мы с удовольствием поделимся с вами рецептом и советами.

Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта - 500 г
соль морская - 6 г ( Read more... )

Оригинал взят у mariana_aga в Простой ржаной (№2)
                          
( Read more... )

Оригинал взят у mozg72 в ...про Бородинский хлеб. 1935 г !!!
Оригинал взят у registrr в Бородинский хлеб. 1935 г.
Этот вариант Бородинского хлеба из издания "Технологии хлебопечения" 1935 года Ауэрмана Л.Я. В отраслевом стандарте, еще до появления ГОСТов, он значился под номером "ОДИН":

ОСТ - НК - №1Главная особенность этого хлеба - он на 100% состоит из ржаной ( Read more... )

( Read more... )

Оригинал взят у jelly77 в Хлеб по мотивам Saaristolaisleipä (Finnish Archipelago Bread)
Оригинал взят у leostrog в Хлеб по мотивам Saaristolaisleipä (Finnish Archipelago Bread)
Этот хлеб для тех , кто любит плотные ,  тёмные и сладковатые сорта хлеба с большим количеством ржаного солода. Делается на сыворотке. Особенность его - в использовании большого количества ( Read more... )