Оля, а какие варианты есть вместо крупчатки- семолина? вымешивать- это проблема для меня- это обязательно здесь, без этого не получится? Я думаю, что шоколадные капли я могу заменить на какао-масло и сухое молоко соответсвенно ( купила сухое козье), это добавит сдобность и аромат.
Лен, крупчатку надо заменять простой мукой, только посильнее. Вымешивать, на мой взгляд, обязательно - иначе не получится такого пушистого теста. Куличи в России традиционно вымешивали очень долго, около часа вручную.
Шоколадные капли идут не в тесто, а просто, как изюм, составлют вкусные кусочки. Я бы их заменила на порубленный черный шоколад хорошего качества. Мне кажется, сухое молоко излишне - в тесте и так много жирных сливок, так что сливочный вкус уже присутствует.
Ага, Оля. спасибо. Может возьму тогда у сосед напрокат его Kenwood patisserie. А шоколадные капли у меня есть, но я не уверена, что я их хочу в таком тесте.
Я вот видела в готовых панеттоны фирмы такие, котрые идут с шоколадными прослойками. Я вот думаю - если по аналогии с теми твоими итальянскими булочками пред выпечкой шприцом отсадить внутрь теста какой нибудь крем или варенье, может получиться?
Знаешь, Оль, мне есть с чем сравнить. Ты столько лет с таким терпением вела тему на кукинг и выкладывала столько рецептов, и ск. тамошних читалтельниц у тебя учились печь, и на всех у тебя хватило терпения отвечать без холодности и и пренебрежения. И к моим даже самым странным завиральным идеям ты относишься всерьёз - это дорогого стоит! Поверь мне, это очень редкий случай и очень мало встречающийся в ЖЖ.Ты просто интеллигент старой закалки , и утебя уровень знаний сочетается ещё и с уважительным отношением к собеседнику. Это ни в коем случае не грубая лесть, а именно точный диагноз...:))
Я думаю, что шоколадные капли я могу заменить на какао-масло и сухое молоко соответсвенно ( купила сухое козье), это добавит сдобность и аромат.
Reply
Шоколадные капли идут не в тесто, а просто, как изюм, составлют вкусные кусочки. Я бы их заменила на порубленный черный шоколад хорошего качества. Мне кажется, сухое молоко излишне - в тесте и так много жирных сливок, так что сливочный вкус уже присутствует.
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
И к моим даже самым странным завиральным идеям ты относишься всерьёз - это дорогого стоит!
Поверь мне, это очень редкий случай и очень мало встречающийся в ЖЖ.Ты просто интеллигент старой закалки , и утебя уровень знаний сочетается ещё и с уважительным отношением к собеседнику.
Это ни в коем случае не грубая лесть, а именно точный диагноз...:))
Reply
Reply
Leave a comment