Радость дождливого дня: Шоколадная сдоба -Brioche au chocolat selon l’école Ferrandi (Paris)

[eliabe_l]

С утра зарядил дождь. Душа попросила радости. Для меня одна из гарантированных радостей  это научиться делать что-то новое, что раньше не умела

Comments

[lj_frank_bot]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда.
Если вы считаете, что система ошиблась - напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[eliabe_l]

Да.

[tandem_bike]

какая прелесть. и да, я забыла поблагодарить за тесто, рецепт, еще не сделала. я хотела бы все же для хлебопечки....

[eliabe_l]

Вам спасибо, что читаете. К сожалению, у меня давно нет хлебопечки. Когда-то начинала с нее.

[tandem_bike]

это удел ленивых, хлебопечка. но я попробую один из ваших очаровательных хлебов под нее подзакатать.
моя история с закваской печальна. то ли у нас мука не та...

[eliabe_l]

Да, нет, почему же ленивых. Это необходимая помощь. Я руками вымешивать сложное тесто даже и не берусь. У меня просто сил столько нет. Ведь такую сдобу, например, нужно час руками вымешивать. И кисти страдают при ручном замесе

[pratina]

Да, работище проделана знатная))) Комплиментонище!)))
Мне очень нравится, когда современные кондитеры указывают конечную температуру выпечки)))

[eliabe_l]

Лен, спасибо. Да, это технически сложное тесто. Но у меня теперь новоя машина-хлебомес, благодаря ей стали возможны такие рецепты.
Конечная температура выпечки важна, когда сдоба сложная, как панеттоне или эта бриошь из-за шоколада. Булочки и без термометра можно смело печь, а вот эти grandi lievitati, сложные виды сдобы, тут уже лучше технически оснаститься прежде, чем к ним подступать.

[merily9]

Прям как кусок торта, а никак не булка)))

[eliabe_l]

Марин, ну это и есть почти торт.