Утоли мои печали или реквием по пасте Карбонара

[elena_fabbrile]

   Пишу о разочаровании. К счастью, разочарование не личное. На самом деле их было два за прошедшие сутки, и все они связаны с рецептами итальянской пасты. Поведаю об одном.
   Уже писала, что иногда редко выпадающее свободное время убиваю посвящаю интересу, как видится и как представляется итальянская кухня на русскоязычных просторах Интернета, в

Comments

[mila_kanari]

Я абсолютный чайник, как в итальянской кухне, так и в пасте, поэтому сложно понять что не так, но вот скажу, что хотелось бы приготовить Карбонару в правильном классическом итальянском варианте.

Лен, если уйдешь на другую платформу, не забудь сообщить, не хочу тебя потерять из виду.

[elena_fabbrile]

Обязательно, обязательно!
Красным не так или частично не так. А вот сметана - это круто (!!!), "по итальянски", в рецепте она меня просто на лопатки уложила!

[mila_kanari]

Я так понимаю вместо сметаны - сливки?

[elena_fabbrile]

Если речь об оригинальной рецептуре, то вместо сметаны - ничего. Смею предположить, добавлять сливки уже додумали те, у кого эмульсионная консистенция соуса не получается... ручками, ручками. Вроде ситуации, когда "маЯнез" прикроет всё!