Хумус. Просто хумус...

[eho_2013]

Жара затянулась, и наша кухня стала приобретать какой-то ближневосточный характер... Например, хумуса захотелось. Я на него подсела, когда отдыхала в Египте. С тех пор время от времени готовлю...

Comments

[besen_ok]

Магазинный кислющий ппц, ни один не нравится.

Я люблю добавлять много кумина, свежее оливковое масло, лимонный сок и ещё задалбываюсь и очищаю нут после варки, чтобы консистенция была без комочков.

[eho_2013]

Это все правильно. У меня правда без кумина, но с паприкой, чтобы придать приятную розоватость.
А некремовая структура у меня из-за нового блендера. Только что купила, и опять мулинекс, вроде уже опробованная марка, а как-то разбивает не идеально. Прямо хоть сдавай обратно.

[feona2003]

Оооооочень подробный рецепт))))

[eho_2013]

Да рецепта тут собственно нет. Никакого. Решила не навязывать. Если кто попросит - дам, с дорогой душой.

[feona2003]

Жажду. У меня кунжута три кило. Запаслась. Я все с ним ем, говорят, железо поднимает с пола!

[eho_2013]

Приготовить хумус легко, правда требуются восточные приправы, и прежде всего - молотый кунжут, а еще лучше тахини (кунжутная паста). Однако и это не проблема - сделать тахини проще простого. Кунжут перебираем (среди зернышек иногда попадаются песчинки, которые могут испортить блюдо) и размалываем в кофемолке. Мелкоразмолотый кунжут смешиваем с лимонным соком, солью, растертым чесноком, оливковым маслом чтобы получилась густая паста; пропорции определяем по вкусу. Иногда в тахини добавляют зиру (кумин), красный перец - можно поэкспериментировать. И кстати, можно приготовить тахини впрок и использовать пасту в качестве приправы к хумусу, а также мясным и мучным блюдам. На Кипре, где многие жители принадлежат к греческой православной церкви, пирожки с тахини непременное угощение в дни Великого Поста. Ну а хумуса без тахини просто не бывает

[amarok_man]

слышать слышал, а ни разу не привелось пробовать )

[eho_2013]

Надо наверстать упущенное)

[pravoslavnaa]

Традиционные блюда привычней

[eho_2013]

А как же поэкспериментировать? Иногда интересно получается)

[mashashnaider]

Самой интересно

[eho_2013]

Хорошее блюдо, здоровое)

[eat_mee]

Судя по моей любви к хумусу, я в прошлой жизни точно в пустыне жила. Но сама ни разу не готовила, надо попробовать.

[eho_2013]

В принципе не сложно. Нут, конечно, варится долго, но сам по себе, без трудозатрат хозяйки. Вполне можно взять на вооружение.

[eat_mee]

Спасибо что поделились:)

[eho_2013]

На здоровье)