Варенье, джем, конфитюр, повидло.
Я в своем вареньином настроении задумалась на тему, чем они отличаются друг от друга.
Оказывается.
Варенье. Оно нам очень хорошо знакомо. Почти в каждой семье хоть несколько баночек да сварят. Для торжественных случаев и дорогих гостей. Или на случай, если вдруг кто-то из родных заболеет. Чудодейственные свойства малинового варенья известны всем. Говорят, что история варенья начинается в далекие времена на Востоке. Его дальним родственником является рахат-лукум, хотя современный рахат-лукум совсем не похож на наше варенье.
На Руси варенье варили издревле. Даже когда не было сахара, ягоды просто уваривали, томили в русской печи несколько часов. Я помню в далеком детстве, когда мы с бабушкой гостили у моего дядьки в новгородской глубинке, его теща подчевала нас блинами с томленым гонодобелем. Так в тех местах называют голубику. Было просто сказочно вкусно!
Варенье можно готовить по разным рецептам, однако в результате мы получим лакомство из цельных или резаных плодов в густом сиропе.
Джем - английский родственник варенья. Слово «джем» происходит от англ. «jam», что переводится как «смешивать, давить». Джем отличается от варенья только тем, что при его варке плоды и ягоды хорошо развариваются. Для джема используют плоды с большим содержанием пектина (яблоки, айва, черная смородина). Пектин способствует тому, чтобы джем имел желеобразную форму. При остывании масса желируется, и можно подавать джем к столу. В традиционном английском завтраке обязательно присутствуют свежеподжаренные тосты с маслом и джемом.
Конфитюр - французский «брат» джема. Конфитюр (франц. confiture, от confire - варить в сахаре) - это джем, в который добавили желатин или агар-агар - желирующие вещества. По внешнему виду джем схож с конфитюром, разница только в консистенции - конфитюр более плотен.
Повидло (от польск. powidla) отличается от перечисленных видов варенья тем, что изготовляется из фруктового или ягодного пюре. Плоды сначала разваривают в небольшом количестве воды, потом протирают через сито. Только после этого варят, в конце варки добавляя сахар.
А вы какое любите варенье?
Оказывается.
Варенье. Оно нам очень хорошо знакомо. Почти в каждой семье хоть несколько баночек да сварят. Для торжественных случаев и дорогих гостей. Или на случай, если вдруг кто-то из родных заболеет. Чудодейственные свойства малинового варенья известны всем. Говорят, что история варенья начинается в далекие времена на Востоке. Его дальним родственником является рахат-лукум, хотя современный рахат-лукум совсем не похож на наше варенье.
На Руси варенье варили издревле. Даже когда не было сахара, ягоды просто уваривали, томили в русской печи несколько часов. Я помню в далеком детстве, когда мы с бабушкой гостили у моего дядьки в новгородской глубинке, его теща подчевала нас блинами с томленым гонодобелем. Так в тех местах называют голубику. Было просто сказочно вкусно!
Варенье можно готовить по разным рецептам, однако в результате мы получим лакомство из цельных или резаных плодов в густом сиропе.
Джем - английский родственник варенья. Слово «джем» происходит от англ. «jam», что переводится как «смешивать, давить». Джем отличается от варенья только тем, что при его варке плоды и ягоды хорошо развариваются. Для джема используют плоды с большим содержанием пектина (яблоки, айва, черная смородина). Пектин способствует тому, чтобы джем имел желеобразную форму. При остывании масса желируется, и можно подавать джем к столу. В традиционном английском завтраке обязательно присутствуют свежеподжаренные тосты с маслом и джемом.
Конфитюр - французский «брат» джема. Конфитюр (франц. confiture, от confire - варить в сахаре) - это джем, в который добавили желатин или агар-агар - желирующие вещества. По внешнему виду джем схож с конфитюром, разница только в консистенции - конфитюр более плотен.
Повидло (от польск. powidla) отличается от перечисленных видов варенья тем, что изготовляется из фруктового или ягодного пюре. Плоды сначала разваривают в небольшом количестве воды, потом протирают через сито. Только после этого варят, в конце варки добавляя сахар.
А вы какое любите варенье?