(no subject)

[_green_mouse]

Моя неоднократно упоминавшаяся здесь свекровь добыла семье на ужин кусок мяса. Она утверждает, что это "телятина, подкрайник". Насчет телятины я поверила, а что за зверь "подкрайник" - ни я, ни она, ни яндекс не в курсе. Один кусок весит примерно полкило, а всего их три. Выглядит так:



Так скажите мне, о почтенные, как обычно называется этот кусок. А если расщедритесь на ссылку-другую на тему приготовления - будет и вовсе прекрасно.

ЗЫ Первая ссылка здесь: http://community.livejournal.com/easycooks/706779.html#cutid1 не работает.