Ростбиф

[metalldoctor06]

Есть кусок свежей, почти парной говядины (с деревни)
Какая часть? не знаю, родители притащили
Хочу сделать ростбиф. Как посоветуете?
Мяса 500 гр
духовка - термометр не рабочий, градуирования нет, печь газовая, термометров нет, но кустарным способом определила нижнюю температуру как 80-90 градусов, но ооооччень примерно