Бездрожжевой хлеб

[alfina_nar]

Как в домашних условиях (в эл. духовке) испечь бездрожжевой хлеб? Закваска, тесто ... Как приготовить закваску, из чего? Можно ли использовать сушенный хмель или, может, пиво? Без яиц и молочных продуктов.
Спасибо.

Comments

[fleur_de_cassie]

Почему вы решили, что хлеб на закваске будет бездрожжевым?

[murella]

Плюсадин.
Не понимаю, чем лучше некультивированные дрожжи из серии "что из воздуха нападало вместе с пылью", чем культивированные хлебопекарные штаммы. Похоже на истерию адептов всяких антинаучных деятелей типа Жданова.

[mona_silan]

Там еще и Стерлигов отметился.

[alfina_nar]

Я имела в виду приготовление закваски без ядовитых пром. дрожжей. Спасибо за вопрос.

[fleur_de_cassie]

они ядовитые?
хорошо, что я не знала об этом

[estelia]

Ядовитые?

[alfina_nar]

В поисковике можно посмотреть "дрожжи по ГОСТ". Там список ингредиентов есть.

[murella]

И откуда, интересно, этот бред взялся? Ждановщина, или как уже выше говорили, Стерлиговщина? Ничего личного, интерес биолога.

Вам тредом ниже ссылку на жж дали с отличными разборами полетов и экспериментами по хлебопекарной биотехнологии (она родимая, в чистом виде, как и домашнее производство кваса, квашение капусты и многое другое).
Извращения из серии "подождать пока само нападает" - как раз риск заполучить что-нибудь ядовитое.