"Реабилитация" кислого

[shabalrusht]

Ну сколько мы знаем вкусов - сладкий, горький, соленый и кислый известны с далекой древности. Бриан-Саварен, пожалуй,первый взялся за научное описание вкусов, "известных с детства". Кислый вкус обычно описывается "кислый, как уксус", и действительно, производство уксуса было налажено уже в Древнем Египте  для медико-гигиенических, ритуальных и

Comments

[kogepan08]

Отличное дополнение к жаренному мясу, шашлыку и т.п. - салат из нарезанных кубиками помидор и лука, приправленный сумахом, выдержанный в холодильнике несколько часов.
А заатар - какой же без сумаха! )
Сушеный гранат существует, но в Москве не попадался. И сумах нормальный купить не просто, очень часто продают нечто - подкарашеное, подкисленное, с изрядной долей соли, но даже близко не родственное сумаху.

[shabalrusht]

Выдавать сушеный гранат за сумах? А в чем смысл? И вот как-то я не встречал сушеный гранат - как он хоть выглядит? Отличительные признаки? И в перечне специй не встречал ни у кого.

[kogepan08]

На счет смысла сказать не могу. Скорее всего там и гранатом не пахнет ) Если более-менее приличный сумах купить проблема, а не неизвестного состава порошок красного цвета.
Сушеные зерна граната - Anardana.
На вскидку: Раз, два, три

[shabalrusht]

Спасибо! :-)

[shabalrusht]

На картинках - сушеные зерна. Вы порошок граната видели? И что с зернами - они же вязать будут?

[kogepan08]

Аnaranda powder - не порошок? (пардон за гуголь) К сожалению, на вкус не пробовал. Когда первый раз увидел сушеные зерна граната, так же удивился.
Вопрос скорее к индусам, они их используют :)

[shabalrusht]

Еще раз спасибо - на фото по вашей ссылке есть порошок, но как же он отличается от сумаха!

[kogepan08]

Немає за що :)

[shabalrusht]

В таких случаях Вовочка отвечал "Я тоже так думаю!" - но я так не думаю :-)