Яблочная шарлотка (charlotte aux pommes)

[annarouss]

.

Comments

[avaharu]

Амортизированным или таки ароматизированным?

[annarouss]

Спасибо, исправила)

[paola5]

спасибо за ликбез, вон оно как изначально-то было. оказывается. И прям жалко вас стало что в самую яблочную пору пользуетесь эти голденом- ни вкуса-ни запаха, зимой и летом одним цветом.

[annarouss]

А зачем же нас жалеть?)) здесь всяко-разных сочных и ароматных сортов достаточно и в продаже и в саду. Ждем новый урожай. А голоден очень хорошо ведет себя в выпечке. И не такой уж он безвкусный сам по себе)

[nadia_usa]

Неправда ваша. Голден, если прямо с дерева или совсем свежий от фермеров, очень даже ароматное и вкусное яблоко.

[paola5]

Возможно, мне как-то жестко не везло с голденом, для меня это унылое яблоко п овкусу и без запаха вообще. Если где-то они бывают другие- ну и отлично. По той же причине не люблю и грэнни смит. Из магазинных айдаред мне нравятся. А сейчас осенью всякие свежие ароматные без названия в изобилии, я пирог с яблоками и шарлотку делаю очень часто.

[aqira_abri]

Довольно интересно было почитать про историю шарлотки.
У меня такая с деством ассоциируется :) Похожую шарлотку делала моя бабушка и ещё королевскую. Помню меня в детстве(классе 4-ом) очень озадачил современный вариант шарлотки, когда я его у подруги увидела... у нас подобный пирог назывался "Гости на пороге"

[annarouss]

)) А королевская это как?

[aqira_abri]

С суфле внутри и обложена кусочками рулета с повидлом. Эдакий торт-купол.

[annarouss]

Ага, знаю такую)) А ваша бабушка из чего суфле делала?

[mac_u_ser]

я вот не удержусь и спрошу - это такой тарт татен для бедных или же есть какой-то особый смысл в сочетании булки и жареных яблок?

[annarouss]

Да какой же это тарт татен?
А булка, она не для бедных, для бедных хлебный мякиш был.

[mac_u_ser]

меня интересует в настоящем времени, сейчас. То, что для ублажения нежданных гостей надо (было!) спуститься в погреб и взять копченую баранью ногу я знаю. Равно как и то, что если пекли хлеб на неделю вперед - то и за подсохшими кусочками хлеба на шарлотку дело не стало. Но я живу в 15 минутах от магазина, сухарей не сушу, и мне пока не понятно, есть ли смысл в таком сочетании или проще самому нарубить теста и просто накрыть им те же жареные яблоки (например)?

[annarouss]

Я вам рассказала и показала как это было, рецепт привела из интересной книжки А теперь вы уж сами разбирайтесь с чем и как ВАМ лучше))
Или задавайте вопросы прямо издательству)