Консервация: по поводу 5% уксуса

[chertenokk]

Задумалась я тут заняться консервацией, но, подняв мамины рецепты, обнаружила - все они с обычным столовым уксусом 9%. Я такой уже давно не использую, все больше яблочный или винный.... А в консервации как - возвращаться к 9

Comments

[nikitinka]

Ну не знаю, делаю "тещин язык" из кабачков и баклажанов, добавляю уксус 9%, но в конечном счете он не чувствуется вовсе.

[iva_no_va]

так, так, так. а про тещин язык поподробнее?

[nikitinka]

http://cooklib.ru/preserving/winter-salad/cookie/1642.htm С баклажанами все то же самое. И варить не 40 минут, достаточно 15, не больше. Есть у меня еще рецепт, где уксуса берется 1/2 стакана - тоже не чувствуется. Кстати, кабачки и баклажаны можно нарезать не пластинами, а крупными кусками, мне так даже больше нравится.

[iva_no_va]

так это как соус получается?

[melkiythegreat]

Вобще говоря столовый уксус это раствор уксусной кислоты и 9%, грубо говоря, разбавлеенный в 3 раза даст 3 %. Вы же не в чистом уксусе консервируете.

[galyoka]

Купите уксусную кислоту и разводите как вам нужно.
Я обычно делаю 7%-й уксус из кислоты, если в рецепте не указан другой процент.

[mona_silan]

*занудно* КОНСЕРВИРОВАНИЕ!

Уксус берите 9% спокойно. Ну, можно пересчитать пропорцию, что за беда. Винный - это 6% вроде?

[chertenokk]

Спасибо. Попробую видимо пересчитать пропорцию:-))

[rybophila]

Спасибо за "консервирование"!
Встречается всё реже и реже.
А резервация уже стала синонимом резервированию... Грамота.ру утверждает.

[dvonk]

Математика, очевидно, не ваш конёк