Разыскивается рецепт печенья.

[anny_key]

В нашем "Баскин-роббинсе", который совмещен с пиццерией "Луковка", продают замечательное миндальное печенье в виде подковок. Оно внутри немного вязкое, крупичатой структуры, напоминает марципан. Вот картинки разлома.

Comments

[quinnessa]

Насколько я вижу, это похоже на кифери -- chifferi alle mandorle.
http://harald-halti.livejournal.com/23082.html#cutid1

Я пекла, получается вполне.

[anny_key]

Спасибо! А вы прямо растирали миндаль в ступке с сахаром?

[quinnessa]

Частично. В принципе, комбайн справляется тоже неплохо. Я делала и так и так, в ступке сложнее, но разницы во вкусе с теми, что делаются в комбейне, мало.
Надо сказать, что я делала разные вариации, больше всего у нас дома пошли кифери на чистом белке, слегка взбитом. На 400 грамм миндаля -- два-три белка.
Формуются они легко мокрыми руками. И степень запекания тоже можно варьировать.

[anny_key]

я делала печеньки из не слишком мелко молотого миндаля, невзбитого белка(просто перемешанного до однородности) и сахара. Все смешать, дать постоять тесту в холодильнике, выкладывать ложкой и печь. Но там структура лругая и вкус тоже. Буду пробовать по вашему рецепту.

[quinnessa]

Тесто должно быть довольно плотное, по консистенции близко к пластилину. Тогда оно не расползется.

[ershiki]

а что вы использовали вместо апельсиновой воды?

[quinnessa]

Просто воду и апельсиновую цедру. Но у нас не все любят апельсины, поэтому мы остановились на варианте без них.