Закрытый пирог с яблоками (ревенем, крыжовником).

[marg_f]

Рецепт очень известный, во-всяком случае, в Эстонии. И практически во всех Таллинских кафе, сколько себя помню, был в продаже этот пирог, нарезанный на квадратные кусочки, в зависимости от сезона - с ревенем, крыжовником, яблоками.

Comments

[kvakshi]

отличный пирог! а как он называется по-эстонски?

[marg_f]

Biskviitkattega rabarberikook
т.е. Пирог с ревенем с бисквитным покрытием.:)
Пирог, и правда, вкусный!:)

[kvakshi]

да-да, обязательно будем делать!

Спасибо!

[begemotik64]

Рита, а это национальный рецепт? Я к тому, что ставить ли тег Национальные кухни?

Re: Спасибо!

[marg_f]

Да я сама на эту тему зависла. Рецепт современной Эстонии, где-то с послевоенных времен. А вот как он сюда попал, был ли придуман на месте, как печенье Валери, или привезен откуда, я не знаю.

Re: Спасибо!

[begemotik64]

Ну, полстолетия - срок солидный. Поставим.

Re: Спасибо!

[rybophila]

Рецепт "балтийский" - в рижской поваренной книге 1934 года очень похожий есть с яблоками. Пропорции примерно такие же, только соотношение муки и крахмала в бисквите 1:1 (по три ст. ложки без горки).

[massaraksh10]

Рита, спасибо что запостила. Я пекла только что с ревенём по информации в каменте от nadia_usa, очень понравилось, но вот фото у меня нет

[marg_f]

Спасибо за дополнение, Марго!
И за пинок.:) Так бы никогда не осмелилась.

[vykusia]

Спасибо! утащила

[marg_f]

На здоровье!:)

[mona_silan]

А крыжовник какой надо? Немного недоспелый и кислый?

[marg_f]

Не обязательно. Крыжовник и спелый - с кислинкой. Кстати, в последнее время, когда мне летом перепадает крыжовник, я его чищу и замораживаю. А зимой с ним великолепные бисквитные шарлотки получаются, мне очень нравится, как он себя ведет именно в бисквите. Кладу в тесто, не размораживая.

[elaizik]

Рита, спасибо и за рецепт, и за совет про крыжовник. У нас он бывает только замороженым, и я теперь обязательно буду его покупать для выпечки!

[marg_f]

На доброе здоровье, Леночка!:)