Тарт с сушёными клюквой и вишней и пряной меренгой

[massaraksh10]

Выражаю огромную благодарность уважаемой Люде mariana_aga  за то, что она научила меня и многих других мариновать сухофрукты в алкоголе заранее, не меньше чем 3a неделю до выпечки.

На форму диаметром 22.5 см:

Тесто:
1 1/2 чашки непросеянной муки общего использования
1/8 ч. л. соли (мелкая морская)
100 г холодного масла
1/2 чашки белого мелкого сахара
1 крупное яйцо

Comments

[zemphi]

сухофрукты ведь могут быть любые по идее? курага там, инжир, сушёные груши (это то, что у нас тут легче всего найти)...

[massaraksh10]

С курагой точно будет вкусно. Со смесью клюквы и изюма - тоже. Грушия тут не вижу :). Инжир - я бы в маринад добавила и лимонный сок тоже.

[zemphi]

то есть, нужно чтобы кислинка присутствовала?

[massaraksh10]

Да, иначе вкус будет "плосковатый" и меренга так играть не будет. Я в первый раз начинку вообще из брусники делала, очень понравилось.

[zemphi]

у нас тут таких классных вещей не водиццо... Но идея понятна. Будем подбирать.

[ma_rs]

никогда не видела сушёную бруснику. а где такая продаётся?

[massaraksh10]

Не, брусника была замороженная, я из неё такой крем сварила, по принципу курда.

[exivra]

ой, а можно поподробней про брусничный крем? очень люблю эту ягоду.

[massaraksh10]

Проварила бруснику с каплей воды на бане, протерла через сито, дальше как курд: снова на баню, добавила сахар, мешала, потом желтки, не переставая мешала, сняла с бани, добавила масло, мешала. Гляньте как делать курд у Лены elaizik, у нее подробно. Наверно, по тегу цитрусовые.

[exivra]

большое спасибо!

[zemphi]

я вообще с выпечками робею чуток... форму надо чем-нибудь смазывать предварительно?

[massaraksh10]

Нет, с песочным тестом не надо. А если бы было надо и я не сказала, сообщники тут же дополнили бы :).

[zemphi]

да уж, сообщники - оне такие...