Имбирное баловство
Проснулась сегодня внезапно немногим позже 6 утра, провалялась до 7, пока окончательно не поняла: я не хочу спать, зато чертовски, чудовищно и безудержно хочу себя побаловать чем-нибудь вкусненьким свежеиспеченным. Да, это не очень полезно и здоро'во, но организм требует, и я не могу ему отказать.
В ход пошел давно припасенный рецепт кекса с имбирными цукатами (источник, к сожалению, уже не помню):
сливочное масло - 250г
яйцо - 4 шт.
мука - 250г
имбирные цукаты - 120г
сахар - 180г
ванильный сахар - 11г
разрыхлитель - 0.5 ч.л.
соль - щепотка
Сливочное масло комнатной температуры взбить, постепенно добавить соль, сахар и ванильный сахар. Затем по одному добавить желтки, каждый следующий только после растворения предыдущего.
Имбирные цукаты порезать чем мельче, тем лучше (но не измельчать в крошу, они должны чувствоваться). Просеять муку с разрыхлителем, добавить цукаты. По 1-2 ложкам добавлять мучную смесь к масляной, продолжая взбивать на маленькой скорости (я весь процесс производила в кухонном комбайне с насадкой для замеса сначала на скорости 3/5, муку добавляла на 1/5).
Отдельно взбить белки в устойчивую пену. Аккуратными движениями снизу вверх примешать их к тесту.
Форму для кекса или смазать маслом и присыпать мукой, или выложить бумагой для выпечки, или ничего не делать, если она, как у меня, силиконовая.
Выпекать от 60 до 90 минут при 180 градусах (время от времени проверять готовность деревянной палочкой). Где-то через 40-45 минут кекс начинает заметно коричневеть сверху, в таком случае его можно накрыть фольгой и продолжать выпекание до победного конца. Готовый кекс вынуть из духовки, немного остудить в форме, вынуть и еще немного (сколько продержитесь, меня хватило на две минуты) остудить без нее.
Вот какой он получается в разрезе. Рассыпчатый, нежный, со вкраплением остренького имбиря. Хвалить собственную еду нехорошо, я знаю, но мне было так вкусно, что я полчаса ходила по дому с блаженной улыбкой.
P.S. Довольно медитативное занятие - сидеть в 7 утра на кухне и методично нарезать имбирь. Дело это не такое уж простое, я даже мозоль себе на пальце натерла))
А вот мой первый дегустатор, куда же без нее:
P.P.S. Дабы не поддаваться дальнейшему искушению нарезала кексик на кусочки и увезла кормить коллег на работе. Баловать себя - святое дело, но и о мере забывать не стоит. Всем хорошего дня)
В ход пошел давно припасенный рецепт кекса с имбирными цукатами (источник, к сожалению, уже не помню):
сливочное масло - 250г
яйцо - 4 шт.
мука - 250г
имбирные цукаты - 120г
сахар - 180г
ванильный сахар - 11г
разрыхлитель - 0.5 ч.л.
соль - щепотка
Сливочное масло комнатной температуры взбить, постепенно добавить соль, сахар и ванильный сахар. Затем по одному добавить желтки, каждый следующий только после растворения предыдущего.
Имбирные цукаты порезать чем мельче, тем лучше (но не измельчать в крошу, они должны чувствоваться). Просеять муку с разрыхлителем, добавить цукаты. По 1-2 ложкам добавлять мучную смесь к масляной, продолжая взбивать на маленькой скорости (я весь процесс производила в кухонном комбайне с насадкой для замеса сначала на скорости 3/5, муку добавляла на 1/5).
Отдельно взбить белки в устойчивую пену. Аккуратными движениями снизу вверх примешать их к тесту.
Форму для кекса или смазать маслом и присыпать мукой, или выложить бумагой для выпечки, или ничего не делать, если она, как у меня, силиконовая.
Выпекать от 60 до 90 минут при 180 градусах (время от времени проверять готовность деревянной палочкой). Где-то через 40-45 минут кекс начинает заметно коричневеть сверху, в таком случае его можно накрыть фольгой и продолжать выпекание до победного конца. Готовый кекс вынуть из духовки, немного остудить в форме, вынуть и еще немного (сколько продержитесь, меня хватило на две минуты) остудить без нее.
Вот какой он получается в разрезе. Рассыпчатый, нежный, со вкраплением остренького имбиря. Хвалить собственную еду нехорошо, я знаю, но мне было так вкусно, что я полчаса ходила по дому с блаженной улыбкой.
P.S. Довольно медитативное занятие - сидеть в 7 утра на кухне и методично нарезать имбирь. Дело это не такое уж простое, я даже мозоль себе на пальце натерла))
А вот мой первый дегустатор, куда же без нее:
P.P.S. Дабы не поддаваться дальнейшему искушению нарезала кексик на кусочки и увезла кормить коллег на работе. Баловать себя - святое дело, но и о мере забывать не стоит. Всем хорошего дня)