Пошел процесс
Заказал концентрированный осветленный яблочный сок с завода. Так выгоднее и отсутствие мякоти с пектином обещает избавление от лишнего метанола.
Поставил бродить в бочку 30 л с сахаристостью 19 %: 7 л концентрата + вода + пачка фруктовых турбо-дрожжей.
Еще поставил в куб 12 л: 2 л концентрата + вода + декстрозой догнал сахаристость до 19 % + половина пачки дрожжей.
Поставил в кладовку бродить - там сейчас +27 °С.
Еще 1 литр концентрата оставил на вторую перегонку для добавления в сырец.
Будет кальвадосовка.
Чего и вам желаю!
Also: https://dr-trans.dreamwidth.org/724893.html.