Пирог с молодой капустой и орехами

[dolphy_tv]

Я приготовила этот пирог в рамках флешмоба Ольги . У Оли в журнале собрано много замечательных рецептов, сделать выбор было непросто, но я остановилась именно на этом пироге, потому что у меня как раз в холодильнике была молодая капуста.
Я всегда уважала пироги с капустой, и этот тоже не оставил меня равнодушной: он пряный, очень сочный и ароматный, да еще и с орешками!
В общем, спасибо, Оля! И, конечно, спасибо Виктории lillaya, от которой этот рецепт изначально пришел.

Ингредиенты:

• Мука - 250 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Масло сливочное (охлажденное) - 100 г
• Вода (ледяная) - примерно 7 ст. л.
• Масло оливковое - 1 ст. л.
• Лук репчатый (нарезанный тонкими полукольцми) - 1 шт.
• Капуста молодая (нашинкованная) - 1 маленький кочанчик
• Сыр (натертый) - 75 г
• Вода - примерно 25 мл
• Соль
• Перец
• Семена тмина - щепотка
• Семена фенхеля -щепотка
• Тимьян сушеный - щепотка
• Орехи кедровые (у меня бланшированный порубленный миндаль) - 1 - 2 ст. л.

Приготовление:

• Муку, соль и масло поместите в чашу кухонного комбайна и взбейте досостояния хлебной крошки. Добавляйте воду по 1 ст. л. (может потребоваться болше или меньше воды) и замесите эластичное тесто. Сформируйте из него диск, зевените в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
• Тем временем в сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и потушите его минут 5 до мякости. Добавьте капусту и слегка обжарьте ее. Затем добавьте воду, соль, перец, приправы. Накройте крышкой и потушите минут 10, помешивая время от времени. Готовой капусте дайте остыть. Отожмите лишнюю жидкость, если такая имеется, и смешате капусту с сыром.
• Духовку разогрейте до 200 гр. На листе бумаги для выпечки раскатайте тесто в круг толщиной примерно 3 - 4 мм. В центр выложите начинку, оставляя свободным примерно 5 см по краям. Затем свободный край заверните на начинку и произвольно защепите края. Посыпьте орехами.

 

• Перенесите пирог на противень. Запекайте 35 - 40 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!