Сицилийская кассата
25 г сливочного масла, 150 г пшеничной муки, ½ лимона, 6 яиц, 300 г сахарного песка, 140 г сахаренных фруктов, 50 г молочного шоколада, ½ кг сыра рикотта, 280 г сахарной пудры, 1 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. молока, зеленый пищевый краситель, 4 ст. л. абрикосового джема, 1 ст. л. апельсинового ликера, 1 ст. л. воды, засахаренные фрукты и цукаты для украшения
Разогреть духовку до 160°С. Масло растопить, смазать разъемную форму диаметром 25 см и чуть присыпать мукой. Для основного коржа цедру лимона натереть на терке, взбить яйца с половиной сахара в течение 8-10 минут до образования воздушной массы. Добавить муку и лимонную цедру, стараясь не выбить слишком много воздуха на яичной смеси. Быстро взбивая, переложить массу в форму и печь 30 минут, пока корж не станет упругим. Достать форму, дать остыть, затем вынуть корж из формы. Приготовить крем. Мелко порезать засахаренные фрукты и охлажденный шоколад. Смешать рикотту с оставшимся сахаром, фруктами и шоколадом. Поставить в холодильник. Для глазури смешать сахарную пудру с лимонным соком и молоком, затем добавить каплю зеленого красителя. Быстро взбить смесь. Она должна получиться густой. Собрать торт. Нагреть джем с ликером и водой. Разрезать основной корж пополам горизонтально. Положить менее ровную часть на плоскую поверхность и смазать джемом. Сверху выложить начинку. Второй корж смазать оставшимся джемом и положить его джемом на начинку. Покрыть торт глазурью и поставить в холодильник как миниму на 1-2 часа. Перед подачей украсить торт засахаренными фруктами и цукатами.