Ягодные лукошки со щавелем и клубникой
Подготовка 1 час
Приготовление: 40 минут
на 2 персоны
Для теста:
пшеничная мука - 4 ст.л.
сахарная пудра - 4 ч.л.
яйцо - 1 шт.
слив. масло - 30 г
В оригинальном рецепте еще добавляется миндальная мука. У меня ее не было, молоть было не из чего) И я решила смолоть немного пшена, которое собиралась использовать в начинке. Добавила в тесто 2 ст.л.
Ваниль - 0,5 стручка или ванилин на кончике ножа
соль - щепотка
Для начинки:
пшено - 100 г
пучок щавеля без стеблей - 100 г
пучок шпината без стеблей - 100 г
клубника - 4 шт.
немного сушеного кумквата
мед - 2 ч.л.
молотая корица - 0,5 ч.л.
коричневый сахар - 2 ч.л.
Готовим:
Смешать муку и молотое пшено. Размягчить слив. масло и растереть с сахарной пудрой, солью и семенами ванили (можно использовать ванилин). Добавить яйцо, муку и вымесить тесто. Оставить в холодильнике на 1 час. Пшено отварить. Щавель и шпинат нарезать тонкой соломкой, клубнику полосочками, кумкват квадратиками) добавить мед, корицу, демерару, все перемешать и дать постоять 10-15 минут. Раскатать тесто толщиной 3 мм, выложить на дно формы диаметром 11 см. Положить начинки побольше, отжав из нее лишнюю влагу. Края теста смазать яйцом и накрыть кружочком теста сверху, прищепить. Поверхность смазать яйцом. Выпекать в духовке 20 минут при 175С.
Подавать с ароматным чайком. Я, кстати, вчера попробовала иван-чай, очень мне понравился он. На упаковке написано, что содержит больше витамина С, чем лимон. Хорошо, если это правда, а то у нас тут дожди, буду теперь им согреваться:)
Достаем наши лукошки аккуратненько из формочек, украшаем...
И вот такие они в разрезе:
