Кабанятина с вишнями.
Продолжаем закусывать в Новогоднюю ночь :-)))))
Фотографии - пошагово.
700 грамовый кусок кабаньего окорока очистил от пленок и срезал сало.
В мясе надрезал "карман".
Натер солью и ССЧП(в "кармане" так же).2 луковицы нарезал кольцами и обложил мясо сверху и снизу(в "карман" не пихать :-))))
Обернул пищевой пленкой и минимум на двое суток в холодное место.
После маринования,насыпал в карман ложечку сахара,потом,две горсти вишень без косточек(вишни несколько часов лежали на сите,чтобы стек сок),опять ложечку сахара и пол ложечки корицы.
Линию разреза закрепил деревянными шпажками.
Мясо "запечатал" с обеих сторон на смальце.
Выложил на фольгу.
Так как мясо не шпиговал,то несколько полосок свиного сала сверху.
Фольгу плотно защипал :-)))) и в духовку,разогретую до 200 град,на 1 час.
Через час,фольгу развернул и смазал мясо медом,вымешанным с вишневым соком(собралось от вишень немножко :-))))
Еще 20 минут в температуре 160 град.
Вот и все.Получилось все как надо :-))))
Фотографии - пошагово.
700 грамовый кусок кабаньего окорока очистил от пленок и срезал сало.
В мясе надрезал "карман".
Натер солью и ССЧП(в "кармане" так же).2 луковицы нарезал кольцами и обложил мясо сверху и снизу(в "карман" не пихать :-))))
Обернул пищевой пленкой и минимум на двое суток в холодное место.
После маринования,насыпал в карман ложечку сахара,потом,две горсти вишень без косточек(вишни несколько часов лежали на сите,чтобы стек сок),опять ложечку сахара и пол ложечки корицы.
Линию разреза закрепил деревянными шпажками.
Мясо "запечатал" с обеих сторон на смальце.
Выложил на фольгу.
Так как мясо не шпиговал,то несколько полосок свиного сала сверху.
Фольгу плотно защипал :-)))) и в духовку,разогретую до 200 град,на 1 час.
Через час,фольгу развернул и смазал мясо медом,вымешанным с вишневым соком(собралось от вишень немножко :-))))
Еще 20 минут в температуре 160 град.
Вот и все.Получилось все как надо :-))))