Свиные котлеты на косточке

Jan 07, 2008 15:23

Попросил мясника,чтобы корейку на костИ,порубил на котлеты.
Дома,котлеты слегка отбил,каждую посыпал сушеным эстрагоном,тимьяном,солью и свежесмолотой смесью трех перцев.Оставил отдыхать на 2 часа.



На оливковом масле,поджарил измельченную(довольно большую) луковицу,добавил натертые на крупной терке 3 моркови,пол ложечки тмина,посолил и поперчил.Обжарил минут 5 и добавил нарезанную полосками зеленую сладкую паприку и два измельченные помидора.Подтушил овощи еще несколько минут.



Очистил картофель и отварил его 10 минут.Чуть охладил,каждую картофелину нарезал пластами(чуть их сдвинул) и уложил на противне выстеленном фольгой.Посолил морской солью и поперчил,на каждую картфелину положил кусочек сливочного масла.



Котлеты обжарил на сильно разогретой сковороде,на оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны.



Уложил их на противне и накрыл "шапкой" из смеси овощей.



Поместил оба противня в духовку,разогретую до 220 град.(термовентилятор).Котлеты на нижнюю полку,а картофель на верхнюю.
Через 10 минут,"полил" картофель перетертыми консервированными помидорами(без кожицы)



И вернул еще в духовку на верхнюю полку,включил гриль и термовентилятор.Через 5 минут вынул оба противня.
Картофель получился такой;



Подавал так:




свинина, мясо, овощи

Previous post Next post
Up
[]