Для приготовления рыбного бульона. Варить ее надо в меньшем количестве воды - за исключением различной ухи. Обратите внимание на нежелательность !!! бурного кипения бульона в открытой посуде. После закипания - огонь уменьшают до среднего и варить уже под крышкой. Процедить через сито с микро перфорацией или марлю.

Совет:Если бульона получилось много ( Read more... )

При варке бульона мясо кладем в холодную воду, обратите внимание, чтобы большая часть питательных веществ перешла из мяса в будущий бульон.
Если же бульон будет использоваться для второго блюда, то будет резонно положить мясо в кипящую воду, чтобы эти вещества не перешли в бульон ( Read more... )