Пирожки «Бомбочки ( Read more... )

Оригинал взят у ranja в Раунд 40. У меня есть фишка!

Дорогие участники! Спасибо что щедро поделились своими секретами, спасибо что пустили нас к себе на кухню подсмотреть и научиться. С огромной радостью приглашаю посмотреть собранное и очень ценное!

( По секрету всему свету )

Оригинал взят у tagela в Омлеты с начинками...
Понравился мне такой способ готовки омлетов, очень! Сам процесс интересный, а уж фантазии есть где развернуться---в плане начинок ( Read more... )

Оригинал взят у chadeyka в Brandy Butter или коньячное масло
Не нашла у себя никаких записей про это масло, хотя рассказать о нем давно хотела. Вы наверняка знаете и используете ароматизированное сливочное масло, например, зеленое или лимонное, ну или селедочное на крайний случай. И вот такое несладкое масло очень популярно, а про сладкое, как я поняла, ( Read more... )

Как составить рецепт торта или мороженого из агар агара

Для того чтобы приготовить обычное желе, нужно замочить порошок водоросли, в какой  - нибудь жидкости, например фруктовом соке, до набухания. Соотношение зависит от кислотности воды и определяется опытным путем, но в основном это 1 чайная ложка на 350 мл.воды. Позже жидкость необходимо нагреть ( Read more... )

Оригинал взят у larik_malasha в Кулинарная школа Алeна Дюкасса (Alain Ducasse). Яйцо молле (œuf mollet) и кое-что еще...

Наверное, вы знаете, что французы уделяют огромное внимание внешнему виду блюду. Если вы хотите украсить закуску, то сделайте вот такие чипсы из зелени. На тарелки натяните пищевую пленку, смажьте ее оливковым маслом, уложите зелень петрушки ( ( Read more... )

Оригинал взят у katrin_kivi в очередной хлебушек из пароварки

( Read more... )

Оригинал взят у katrin_kivi в Шоколадные кексы на пару

( Read more... )

Оригинал взят у all_alive в Замораживаем соус. Финальный аккорд в осенних заготовках.

Ну все. Сезон заготовок практически закончился, а душе покоя все нет, до того разогнался. Что же делать, если банки и свободное место под банки закончились, а энтузиазм еще нет? Правильно. Замораживать.


( Read more... )

Оригинал взят у maria_selyanina в Икра заморская... апельсиновая! Или "молекулярная кухня вошла в мою жизнь".
Она не просто вошла, она нагло в нее вторглась:). Вчера в шоколадный отдел заглянул повар Доминго и протянул мне баночку: "пробуй бальзамическую икру!". На вид - абсолютная черная, только зерна крупнее. На вкус - смешные лопающиеся на языке шарики ( Read more... )