Brandy Butter или коньячное масло
Не нашла у себя никаких записей про это масло, хотя рассказать о нем давно хотела. Вы наверняка знаете и используете ароматизированное сливочное масло, например, зеленое или лимонное, ну или селедочное на крайний случай. И вот такое несладкое масло очень популярно, а про сладкое, как я поняла, мало кто знает. А зря!
Для того, чтобы приготовить сладкое ароматизированное масло, обычное сливочное масло взбивают с сахарной пудрой, цедрой, корицей, кардамоном или любыми другими пряностями и, главное, добавляют в хорошем количестве херес, бренди или ликеры. На ваш вкус.
Такое масло идеально подходит, во-первых, к рождественскому кексу, во-вторых, к блинчикам, а в-третьих, оно идеально для обжаривания гренков, блинчиков (один из известнейших вариантов - крепы Сюзетт) и тому подобных вещей. На сковородке оно образует вкуснейшую карамельную корочку, и кусок обычного белого хлеба превращается в шедевр.
Средняя пропорция такова:
100г масла
100г сахарной пудры (не заменяйте сахаром) или густого сиропа, меда
цедра одного лимона или апельсина
5-6 ст.л. алкоголя (например, 3 ст.л. коньяка и 1 ст.л. куантро)
Размягченное масло взбивают сначала с цедрой (любым другим ароматизатором), а потом по ложке добавляют алкоголь). Готовое масло хранят в холодильнике неделю (оно насыщено воздухом и быстро портится).
Для тех кто не видел, сообщаю, что здесь вы можете посмотреть и купить календарь с моими рецептами на 2013 год.
А здесь я про него писала.
Для того, чтобы приготовить сладкое ароматизированное масло, обычное сливочное масло взбивают с сахарной пудрой, цедрой, корицей, кардамоном или любыми другими пряностями и, главное, добавляют в хорошем количестве херес, бренди или ликеры. На ваш вкус.
Такое масло идеально подходит, во-первых, к рождественскому кексу, во-вторых, к блинчикам, а в-третьих, оно идеально для обжаривания гренков, блинчиков (один из известнейших вариантов - крепы Сюзетт) и тому подобных вещей. На сковородке оно образует вкуснейшую карамельную корочку, и кусок обычного белого хлеба превращается в шедевр.
Средняя пропорция такова:
100г масла
100г сахарной пудры (не заменяйте сахаром) или густого сиропа, меда
цедра одного лимона или апельсина
5-6 ст.л. алкоголя (например, 3 ст.л. коньяка и 1 ст.л. куантро)
Размягченное масло взбивают сначала с цедрой (любым другим ароматизатором), а потом по ложке добавляют алкоголь). Готовое масло хранят в холодильнике неделю (оно насыщено воздухом и быстро портится).
Для тех кто не видел, сообщаю, что здесь вы можете посмотреть и купить календарь с моими рецептами на 2013 год.
А здесь я про него писала.