Солнечная Долина - часть 2: Винодельня

[daily_winegraph]

Comments

[tasting_of_life]

а мне интересно, не планиурют ли крымские производители крепленых вин переходить с этилового спирта на дистилляты?

[daily_winegraph]

Пока нет - физически нет перегонных кубов, как минимум

[tasting_of_life]

а если бы были, нормативная база для этого есть?

[daily_winegraph]

да

спирт

[19red_star51]

А Вы знаете процесс получения спирта не дистилляционным путем?Или "дистилляты","ректификаты"не есть процессы горячей перегонки.?Или вы имели ввиду разницу между винным (этиловым )спиртом и спиртом виноградным?Так формула у них одинаковая! Как и у технического спирта марки "галоша",так и у спирта высшего сорта марки "А".Исходные материалы разные-это да.А чистым брожением,хоть сто лет пройдет,спирт получить невозможно.Это еще Вильгельм Завоеватель знал,готовя вторжение в Англию.И любой производитель самогона.И вообще,работая на винзаводах и общаясь с виноделами понял одну простую вещь,виноделие ,сложный химический процесс,которому долго обучают, и особое состояние души......

Re: спирт

[daily_winegraph]

Имелась ввиду практика использования ректификата из зернового и иного не-виноградного сырья.

Re: спирт

[19red_star51]

Так формула все равно одна,виноградный просто дороже.И крепят спиртом только ординарные вина,марочные и коллекционные подвергаются специальным условиям выбраживания и выдержки(херес,например)чем и достигается необходимый алк.%

Re: спирт

[daily_winegraph]

Херес все-равно сначала укрепляют спиртом. Даже в нем не весь алкоголь получается в процессе брожения.

Формально формула одна, а по факту вкус и аромат зернового ректификата и виноградного дистиллята весьма существенно различаются.

Re: спирт

[ilya_gie]

Хм. Сравните граппу/чачу с водкой, а её - с разведёнкой из медицинского спирта...

Re: спирт

[skillividden]

Формула одна, если речь о чистом спирте. А если сравнить виноградный (коньячный) спирт крепостью, скажем, 73 градуса с ректификатом... это вообще два разных продукта.