В хлебном общепите прочитал как нужно делать (с точки зрения общепита, конечно) лепешки казахские, такие как дамды-нан, жай-нан и узбекские - пулаты-нан и ширмай ( Read more... )

Вот читаю в одном рецепте (картофельного гратэна, если чё): "смешать в равных пропорциях 35% сливки и молоко...". Если считать, что это обычное молоко (3% примерно), то итоговая жирность - 19%. Почему сразу не взять 20% сливки ( Read more... )