Творожные завитки

[crucide]

Comments

[finkella]

Михаил, подскажите пожалуйста, как перевести мгновенные дрожжи в рецепте в сухие?
спасибо заранее

[crucide]

Mновенные дрожжи тоже сухие. Если вы имеете в виды сухие активные, то теоретически их надо на 20% больше, т.е. 8.5 г.

[verik]

Михаил, спасибо за хороший рецепт.
Вопрос - в первой части рецепта говорится о 180 гр воды, во втором 200 молока. Как правильно по жидкости?

Я делала с молоком, но пришлось добавлять несколько приличных горстей муки, иначе тесто просто походило на творожную начинку.

Доказательство:

[crucide]

Или 180 г. воды и 16-18 г. сухого молока или 200 г. молока - на ваш выбор

[kazachka_nastya]

Спасибо. Раньше все не могла сформировать красивые ватрушки. В этот раз, кажется получилось. Тесто, правда, делала на закваске (тоже по Вашему рецепту), а не на дрожжах. И яйца и сливочное масло в тесто не добавляла. Только молоко.
Вот так получилось. Что можно улучшить?

[crucide]

A oни не покзались вам от того слишком простыми?

[kazachka_nastya]

Да, тесто показалось простоватым. Честно сказать, первый раз пекла на закваске ватрушки. Да и закваску недавно поставила. Побоялась сдобу добавлять. Когда пекла второй раз (булочки), добавила уже желтки, сливочное масло, изюм. Тесто, конечно, получилось потяжелее, но поднялось. Правда, корка потрескалась основательно. Это я мало их расстаивала? И вкус сдобного теста на закваске непривычно кислый. Может, меньше закваски класть, или при более высокой температуре тесто держать, чтобы быстрее поднималось? Или на закваске тесто все равно будет кислое?

[crucide]

На закваске можно сделать сладкое тесто, без кислоты вообще, но некоторое количество усилий это занимает, да.

[jane_vikulina]

Михаил, спасибо большое за рецепт - ватрушки просто великолепные. Я делала с цельной мукой. Только пришлось добавлять муки еще довольно много, тк тесто по рецепту у меня получилось очень жидкое..
Но очень вкусные ватрушечки!

[lusha_60]

На мой вкус-это самые оптимальные ватрушки из того,что я когда либо пробовала.Красивые,вкусные,а главное просты в с исполнении.
Ну где же найти подобный по качеству рецепт РУЛЕТА С МАКОМ !!!Оччень надо!!!

[crucide]

Я видел довольно много рецптов таких рулетов, советская кондитерка вообще хорош описана, но в конце концов, кто мешает сделать рулет прямо из этого теста?

[lusha_60]

Я так и думала поступить,но кто его знает как мак повлияет? Может подсушит тесто.Но раз вы считаете,что подходит,я уверенно завтра исполню.

[crucide]

А вы не берите просто мак, он не очень вкусный в выпечке если его прямо так сыпать, из банки. Его обычно или размалывают и мешают с сиропом, или разваривают в сиропе, точных рецептов и на то, и на другое - куча.