Засоленные желтки

[cookingoffroad]

Солить желтки пробовали?
Это еще один модный фокус из разряда «молекулярного» издевательства над яичным желтком. Сейчас научу.
Времени полный процесс занимает около месяца, усилий ноль, а в результате мы получаем деликатес.
Сырой желток выдерживается в сухой посолочной смеси до 2-х недель, потом досушивается

Comments

[tagela]

интересно как! я впервые слышу о таком желтке, надо будет попробовать...

[cookingoffroad]

Попробовать надо обязательно.
Любопытство двигатель прогресса.
:)

[7chocolat]

Ничего себе рецептура ) Вместо Пармезана )

[cookingoffroad]

Этот желток.. он как хамелеон, в каждом блюде играет по-своему.
:)
Не то, чтобы без него невозможно прожить, но поэкспериментировать интересно.

[mozg72]

...удивила таки)))
на картинке как тёртый сыр смотрится)))

[cookingoffroad]

Я, честно говоря, свой после окончания завяливания завернула в пленку, положила в холодильник и.. забыла на полгода примерно..
Он превратился в камушек и стал крошливым. Так-то по хорошему он должен на терке в кудрявую стружечку превращаться.
:)