Pagnotta di Santa Chiara

[cookingoffroad]

Слово паньотта гугл переводит как буханка.. но на буханку в нашем понимании это не очень похоже. По виду - пицца начинкой внутрь.
Такие булки в Неаполе принято печь во время фестиваля Святой Клары, основательницы ордена клариссинок. Базилика Санта Кьяра (Santa Chiara) и монастырский комплекс этого ордена - славная страница истории города и

Comments

[hrizantema_8]

очень неожиданно..а что тесто с картофельным пюре хорошее, то знаю по фокачче с картошкой.Не пекла? отличный хлеб получается.
и про сало..у итальянцев и кажется еще у испанцев до сих пор в ходу в выпечке свиной жир..есть у них пирожное, которое я все хочу повторить да руки не доходят..делается слоеное тесто на жиру и выпекаются булочки..Потом начиняют рикоттой..еще англичане жир активно использовали.Как сейчас не знаю.

[cookingoffroad]

Так раньше все и использовали.. это сейчас пальцы гнуть стали - здоровое не здоровое..
У англичан говяжий, кстати, жир в ходу был.. он вообще отличную слоистость дает, потому что тугоплавкий :))

[hrizantema_8]

от большого ума и гнут.
А никто не парится самому проверить эту информацию.
Масло оливковое стаканами в выпечку-диетично же..полезно же..
а свиной жир ужас..а как раз свиной жир в небольшом количестве куда полезнее
во всех смыслах.
Про говяжий у англичан тоже знаю.

[cookingoffroad]

Ну, оливковое масло - это по сути, реклама и продвижение национального продукта.. патриотический такой акт. Не было у народа его в таких количествах, чтобы стаканами лить, и не могло быть в те времена, когда его добывали ручными способами.. только для знати и хватало.. что в Испании, что в Италии.

[hrizantema_8]

прогресс наш враг.))

[cookingoffroad]

Прогресс не враг, главное, не перебарщивать с его дарами :)))

[hrizantema_8]

народ то не понимает этого..и понимать не собирается.

[cookingoffroad]

на то и расчет..

[hrizantema_8]

и он оправдывается.Расчет верный.