Конфитюр из хурмы
Конфитюр отправляется для участия в
Оранжевый кулинарный ФМ
ФМ «Пряности и ароматные травы»
Хочу напомнить, что рецепт конфитюра я почерпнула в книге Андрея Тульского «Дольче вита. Про любовь к десертам»..
Автор предлагает сварить конфитюр из 300 граммов хурмы - именно столько потребуется для переслаивания его печенья. Но, чтобы не пачкать кастрюльку столь малым количеством, я взяла двойную норму ингредиентов:
- 600 г очень спелой хурмы (у меня плоская)
- 300 г сахарного песка
- 12 г пектина
- 0,5 ч.л. молотой корицы
Технологически все просто - очищенную хурму перемолоть, смешать с сахаром и пектином, довести до кипения и проварить до загустения. Когда сахар разойдется полностью и конфитюр загустеет, вмешать корицу и снять с огня.
Именно так я все и сделала, за одним исключением. У меня не оказалось чистого пектина, поэтому я воспользовалась Квиттином, в состав которого входит непосредственно пектин и лимонная кислота - 1-ой ст.л. с горкой оказалось достаточно, чтобы получить густой и нежный конфитюр. А кислинка сделала его вкус намного ярче.
Ну и картинки J)
Так выглядит готовый конфитюр..
Процесс идет достаточно быстро - помешивать нужно, не отходя, иначе припечется ко дну. Если задумаете сварить впрок, подготовьте стерильные банки и крышки для расфасовки заранее.
У меня половина хурмы была ярко-оранжевой, половина - коричневой, поэтому цвет готового конфитюра не очень порадовал. В следующий раз буду выбирать только самую рыженькую.
Оранжевый кулинарный ФМ
ФМ «Пряности и ароматные травы»
Хочу напомнить, что рецепт конфитюра я почерпнула в книге Андрея Тульского «Дольче вита. Про любовь к десертам»..
Автор предлагает сварить конфитюр из 300 граммов хурмы - именно столько потребуется для переслаивания его печенья. Но, чтобы не пачкать кастрюльку столь малым количеством, я взяла двойную норму ингредиентов:
- 600 г очень спелой хурмы (у меня плоская)
- 300 г сахарного песка
- 12 г пектина
- 0,5 ч.л. молотой корицы
Технологически все просто - очищенную хурму перемолоть, смешать с сахаром и пектином, довести до кипения и проварить до загустения. Когда сахар разойдется полностью и конфитюр загустеет, вмешать корицу и снять с огня.
Именно так я все и сделала, за одним исключением. У меня не оказалось чистого пектина, поэтому я воспользовалась Квиттином, в состав которого входит непосредственно пектин и лимонная кислота - 1-ой ст.л. с горкой оказалось достаточно, чтобы получить густой и нежный конфитюр. А кислинка сделала его вкус намного ярче.
Ну и картинки J)
Так выглядит готовый конфитюр..
Процесс идет достаточно быстро - помешивать нужно, не отходя, иначе припечется ко дну. Если задумаете сварить впрок, подготовьте стерильные банки и крышки для расфасовки заранее.
У меня половина хурмы была ярко-оранжевой, половина - коричневой, поэтому цвет готового конфитюра не очень порадовал. В следующий раз буду выбирать только самую рыженькую.