Испанский обед №2. Цыпленок в миндальном соусе pepitoria и масляный пирог Bica mantecada

[cookingoffroad]

Сезон цветения миндаля, который начинается в Андалусии в феврале, знаменует собой приход весны. Жители тех мест считают сие отличным поводом для гастрономических фестивалей, посвященных этому продукту. Приобщимся и мы.
В меню еще одного испанского обеда для участия в ФМ "Монообеды "Испанская кухня. Сыр" я включила курочку в соусе с миндалем по

Comments

[yuliana_ni]

Миндальный соус и соус pepitoria два разных соуса.

[cookingoffroad]

А каков миндальный?

[yuliana_ni]

perdon что сразу не ответила:у мужа был юбилей.
Миндальный соус главное не "перебивать" другими вкусами.
Естественно у каждой хозяйки свой рецепт.
Я пробовала многие и остановилась : чеснок, миндаль, хлеб или сухари (все обжаривается и измельчается) + специи и краситель или шафран.

[cookingoffroad]

Понятно. В пепитории еще желток, но он не особо перебивает, вот если печенку взять, тогда - да.
У меня приятельница с печенкой приготовила, так просто в восторге.. ей оч понравилось. Надо тоже попробовать.

[silverina1]

Пирог - просто загляденье!

[cookingoffroad]

Спасибо, Лен. Старалась :)