Халапеньо попперс
Закуска для любителей остренького - перчики халапеньо с сырной начинкой в хрустящей панировке. Халапеньо это разновидность перца чили. На самом деле эти перцы и не такие коварно-жгучие, как о них говорят. Нужно просто знать как контролировать уровень их остроты. Вот об этом я и расскажу...
*Правильные перцы халапеньо должны быть именно зеленого цвета. Если их вовремя не собрать, перцы начинают краснеть, и в таком случае используются уже для приготовления специй.
*При работе с перцами халапеньо, желательно надевать перчатки, т.к. острота может причинить раздражение коже. Основная острота содержится в белой ткани, которая держит семена в стручке. Если эту ткань полностью удалить, перец будет совершенно не острым. Поэтому контролируем уровень остроты сами, решая сколько белой ткани оставить.
*В этом рецепте используется тройная панировка. Именно этот способ делает панировку плотной и хрустящей.
Ингредиенты
12 перцев халапеньо
Для начинки
200 гр. сливочного сыра (я использовала филадельфия)
200 гр. тертого сыра (я использовала marble cheese = смесь чеддар и моцарелла)
Для панировки
1 ст. молока
1 ст. муки
1.5 ст. панировочных сухарей
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. чесночного порошка
Растительное масло для жарки
Приготовление
Перцы разрезать вдоль пополам
Частично освободить от белой ткани и семян, и наполнить начинкой
Начинка
Перемешать сыры при помощи вилки
Панировка
В сухари добавить соль и чесночный порошок
Ингредиенты разделить на 3 мисочки
1. молоко
2. мука
3. панировочные сухари
Каждый перчик обмакнуть в молоко, затем обвалять в муке. Готовые перцы выкладывать на решетку
Каждый перчик опять обмакнуть в молоко и обвалять в панировочных сухарях
И еще раз обмакнуть в молоко и обвалять в панировочных сухарях
Обжарить на сковороде, на хорошо разогретом растительном масле по неск минут с каждой стороны
Выложить на бумажное полотенце. Подавать теплыми
Перцы можно подать с острым соусом из смеси майонеза и, например, острого соуса срирача, или любого другого острого соуса
*Правильные перцы халапеньо должны быть именно зеленого цвета. Если их вовремя не собрать, перцы начинают краснеть, и в таком случае используются уже для приготовления специй.
*При работе с перцами халапеньо, желательно надевать перчатки, т.к. острота может причинить раздражение коже. Основная острота содержится в белой ткани, которая держит семена в стручке. Если эту ткань полностью удалить, перец будет совершенно не острым. Поэтому контролируем уровень остроты сами, решая сколько белой ткани оставить.
*В этом рецепте используется тройная панировка. Именно этот способ делает панировку плотной и хрустящей.
Ингредиенты
12 перцев халапеньо
Для начинки
200 гр. сливочного сыра (я использовала филадельфия)
200 гр. тертого сыра (я использовала marble cheese = смесь чеддар и моцарелла)
Для панировки
1 ст. молока
1 ст. муки
1.5 ст. панировочных сухарей
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. чесночного порошка
Растительное масло для жарки
Приготовление
Перцы разрезать вдоль пополам
Частично освободить от белой ткани и семян, и наполнить начинкой
Начинка
Перемешать сыры при помощи вилки
Панировка
В сухари добавить соль и чесночный порошок
Ингредиенты разделить на 3 мисочки
1. молоко
2. мука
3. панировочные сухари
Каждый перчик обмакнуть в молоко, затем обвалять в муке. Готовые перцы выкладывать на решетку
Каждый перчик опять обмакнуть в молоко и обвалять в панировочных сухарях
И еще раз обмакнуть в молоко и обвалять в панировочных сухарях
Обжарить на сковороде, на хорошо разогретом растительном масле по неск минут с каждой стороны
Выложить на бумажное полотенце. Подавать теплыми
Перцы можно подать с острым соусом из смеси майонеза и, например, острого соуса срирача, или любого другого острого соуса