Тыквенный кекс
Special for Ника:)))
На даче у нас вместо кабачков почему-то понавырастало много тыкв:) Вот и реализуем постепенно...
Например, в кекс. Очень нежный и ароматный, надо отметить:)
Надо:
200 гр мякоти тыквы (кусочками)
180 гр сливочного масла (мягкое, комнатной температуры)
2 ¼ ч муки
4 ч л разрыхлителя
2 ч л корицы
Имбирь (по вкусу. На мой вкус- около 0,5 ч л)
1 ч сметаны (10%)
1 ч л ванильного экстракта
1 ст л коньяка
¾ ч + 1 ст л коричневого сахара
3 яйца
Для топпинга:
Сок 1 лимона
2-3 ч л сахарной пудры
Процесс:
- Духовку разогреть до 175 градусов. Форму для кекса смазать маслом.
- Тыкву готовлю в микроволновке: 1 минута+ 4 минуты под крышкой, посыпав 1 ст л сахара.
- Когда тыква станет мягкой, взбить миксером со сметаной и ванилью.
- Отдельно хорошо смешать муку с разрыхлителем и специями. Масло взбивать с оставшимся сахаром до момента, пока масса не слегка не посветлеет и не приобретет слегка кремовую текстуру. Затем по одному вмешать яица, каждый раз вымешивая до однородности. На минимальной скорости миксера вмешать муку, затем тыквенную массу.
- Перелить в форму тесто, выпекать около 45-50 минут в середине духовки. Достать, полить лимонным соком, посыпать сахарной пудрой, дать остыть. Переложить на тарелку, порезать, подавать к чаю.
Приятного завтрака:)