Как я готовлюсь к Песаху

[channa]

В данный момент подготовка к Песаху осуществляется в основном в утилизации гамурно хамеца.
Купила книгу Хамельмана Хлеб. Читала весь Шаббат, даже вслух зачитывала. Дети с мужем не оценили, а по-моему очень интересно. Некоторые вещи  были совершенным открытием, а некоторые приятным подтверждением собственных догадок. Сейчас бы поэкспериментировать,

Comments

[innchik]

Ну, теперь то тебе приготовить новую закваску совсем не страшно)

Я тут второй раз уже пекла хлебцы по принципу итальянского хлеба stirato - офигенно, сплошная корочка и очень удобно для приготовления "панини" в тостере. Никакой возни с формовкой, просто отрезаешь куски теста и растягиваешь, из-за того, что тесто почти не подвергается давлению (как при формовке) хлебчки получаются лёгкими, с пористым мякишем. Детям, мне кажется, должно очень понравится.

[channa]

ага, я же все подробно записала и в пост оформила. но все равно переживаю :)

дай рецепт плз, очень прошу!

[innchik]

Ой, у меня как обычно с рецептом беда - нет рецепта. Приготовила опару на холодной закваске, очень густую, такую что к рукам не липнет, большой шмат получился на полкилограмма примерно, дала вызреть, положила в чашу миксера, налила 200грамм воды +30 грамм кленового сиропа и начала подсыпать муку ( миксер мешает на малой скорости) дала постоять 20 минут, посолила жменькой и вымесила до гладкости, пару раз сложила/растянула тесто через 30 минут и оставила на созревание до увеличения в два раза, когда созрело выложила все тесто, под тянула края так чтобы получился шар, перевернула защипом вниз, посыпала мукой и приплюснула слегка, скребком отрезала ломти обваливая в муке растягивала и выкладывала на бумагу. Расставалось где-то час, пекла в два захода, но они тонкие и пекутся быстро. Мука цельная примерно 79% от общего количества и хлебная остальные 30%.

Писала с ipad. Он меня все время поправляет так-что не удивляйся если какая-то глупость выскочит.

[channa]

так, есть некоторые моменты непонятные, но чейчас не объясняй, уже после песаха, я сегодня доеда на пирожки закваску из цельной муки, осталось только немного из белой на один хлеб и все.

а скажи мне плз, как ты свежий чеснок маринуешь?

[innchik]

Извини, не могла быстрей ответить

[channa]

спасибо! эта уборка отнимает много времени от готовки :)))

этот сайт знаю, у меня его фид в фейсбуке.