Домашняя пастрама

[channa]

Я собиралась попробовать это дело очень долго, еще со времен п рошлогоднего обсуждения в ледях. Как водится, все руки не доходили. Перебрав несколько (достаточно похожих) рецептов, я решила взять за базисный этот от latik. Испробовала на этот Шаббат, понравилось очень.

Comments

[gera69]

Не может быть, что ты первый раз делаеть.

[channa]

так и есть. я его все держала на потом. а тут получилось, что я опять работала в пятницу (блин, я уже месяц на шестидневке :(( ) и поняла, что мне этот рецепт как раз подойдет :)

[bambik]

Регулярно делаю :) только с паприкой и растительным маслом.
В ЖЖ он пришел году в 2005 через Таню Бризу

[channa]

да, я поняла из обсуждения в ледях, что рецепт давний.
ты пробовала его делать с куриным филе? я прочитала, что тоже можно, но не поняла как практически - они же меньше и тоньше?

[bambik]

Я решила не извращаться, делаю с индюшачьей 20 минут и все, ничего потом не открыая и не покрывая. Так она сочнее получается.

[gera69]

Делала
Меньше времени ставить

[gera69]

По Танин Бризы рецепт, о кот Бамбик говорит намного проще
2 часа вымочить в солёной воде.
Нашпиговать чесноком.
смешать соль, паприку, перец и масло, обмазать
В разогретую духовку на 15-20 мин при температуре 180 гр, я ставлю на 18 мин.
Потом дать доходить в выключенной духовке 2 часа

[channa]

это ты про куриное филе?
похожий рецепт.
я делаю в утятнице, потому что она у меня чугунная и потрясающе держит тепло.

[gera69]

Это рецепт для половины парпара индюшки
Тоже самое моя мама делает с курицей, только меньше времени.
Курица суше
Но это зависит от того как вы больше любите.
У меня индюшка на 18 минут сочная, не сухая
Ты должна поэкспериментировать и найти для себя подходящий вариант

[gera69]

+1