Кулинарная география 3. Вьетнам, Гамбия, Гаити, Гайана

[chadeyka]

И еще четыре рецепта. На всякий случай напишу, что уверена, что существуют более правильные и более аутентичные рецепты, но наша задача - просто почувствовать атмосферу страны, попробовать сочетания вкусов и новые специи и приправы. Поэтому выбранные блюда, возможно, не самые популярные, но зато доступные и вкусные для нас.

Вьетнам. Готовили

Comments

[poprygush]

Теперь хочу грио! )звучит супер!

[chadeyka]

Если нужен рецепт, пишите!

[poprygush]

а нужен, конечно! спасибо!

[chadeyka]

600г свинины (лопатка или вырезка

[poprygush]

спасибо!

должно быть очень вкусно, судя по ингридиентам

[chadeyka]

Измеить коммент невозможно, но там во втором маринаде 1 лайм - это только сок.

[kengurina_mama]

Спасибо. Один рецепт есть.

[fiisi]

Выглядит не особо замороченно.
Но смысл пункта *3 не поняла, в паре источников видела тушение в первом маринаде.

[chadeyka]

да я тоже тушение в первом маринаде видела и не пару раз, но рецепт, который взяла - он от гвинейской девушки, которая именно так и готовит всю жизнь. в целом, думаю, это связано с максимальной очисткой мяса от лишних запахов и нейтрализацией, а также убирают лишнюю кислоту.
на всякий случай - вот это чередование соков лайма, лимона и апельсина тоже неспроста - имитирует сок горького севильского апельсина.

[fiisi]

Может там мясо с особым "ароматом"? в первый раз все же стоит приготовить по максимально правильному рецепту, а потом уже упрощать и даже пожарить мясо не во фритюре, а в духовке.

[chadeyka]

вот я так и решила:-) а учитывая, что получилось вкусно, у меня и вопросов не возникло.

вообще во многих регионах принято чистить мясо лаймовым соком. но это отдельная опция, и у девушки она тоже была! вот ее я пропустила:-)

[fiisi]

И как чистят лаймом?

[chadeyka]

выжатые лаймы выворачивают наизнанку и ими натирают мясо, потом моют.

[rovestnica]

И мне нужен!

[chadeyka]

Ну вот выше комментарием он есть:-))