Пломбир

[chadeyka]

Хотелось бы написать "по ГОСТу", но это невозможно. Поначалу ГОСТ на мороженое был, но потом его отменили, сделав вместо него ТУ (технические условия). В них регламентировались способы производства, характеристики готового мороженого и исходного сырья. Но четких рецептур (единых) уже не было

Comments

[irisecka]

Невероятно! Спасибо за рецепт, буду пробовать! Пломбир люблю нежно....

Восхитительно

[ext_392420]

Спасибо за подробный рецепт. Нужно будет попробовать приготовить, а то магазинное мороженое обещает желать лучшего.

[focused_driven]

скажите, пожалуйста, а крахмал принципиален именно кукурузный?

[chadeyka]

картофельного нужно меньше и он часто бывает плохого качества.

[milissa33]

Подскажите, а все же, сколько взять картофельного, если кукурузного не найти?

[chadeyka]

в два раза меньше.

[rumantick]

Спасибо большое.

А натуральную ваниль если использовать - класть в молоко перед разогреванием? Или лучше эссенцию?

[chadeyka]

да, настоять молоко на ванили.

[rumantick]

а наполнители (сиропы/эссенции) - вводятся непосредственно перед началом замормживательного процесса?

[chadeyka]

я лью в молоко, до загущения, чтобы равномерное перемешалось.

[lesat_scorpio]

Ооо, чудесно!!! :) Надо сделать обязательно :)

А я вчера как раз купила пломбир, на котором указано, что сделан он по ГОСТу. То есть, верить этому нельзя?

[chadeyka]

как раз сейчас гост на мороженое есть, его ввели в 2005 году. поэтому сейчас все мороженое сделано по госту:-)))

[lesat_scorpio]

Ааа, вот как :)
Значит, стоит верить - пломбир был очень вкусный :)

[chadeyka]

проблема в том, что этот гост разрешает очень многое:-))) по нему можно приготовить как невкусное, так и очень вкусное мороженое. и пока не попробуешь, не узнаешь...

[tanuchi]

Обалдеть!