Майонез. Майонез "янтарный". (О настоящем старинном блюде майонез и облегченном его варианте)

[bufetum]

Мы уже писали неоднократно о майонезе , но в данном случае упрощенный вариант, такого уместного в это предпраздничное время блюда )

Майонез относится к группе блюд , которая была широко известна в дореволюционной России (и ничего не имеет общего с тем, что теперь называют «майонезом»). Майонез делали из мяса, птицы, дичи , рыбы и был даже

Comments

[alla_kot]

Откуда взялось название МАЙОНЕЗ?

[bufetum]

так называли до революции блюдо. В тексте пояснение в самом начале и по первой ссылке очень подробно.

[bufetum]

То , что теперь называют "майонезом" называли раньше "провансалем", а майонез это именно блюдо на самом деле)

[alla_kot]

точно помню, когда впервые узнала майонез- то он действительно назывался и надписывался на банках-соус провансаль. А слово майонез звучит как то по иностранному.. но не знаю откуда это слово и что означает изначально
спасибо за ответ

[bufetum]

Слово французсккое. Но майонез так прижился в России, что о нем писали , если не во всех известных, то скажем так, во многих известных страринных кулинарных книгах . Это блюдо куда тоньше , лучше и праздничнее салата Оливье (настоящего салата имею ввиду). Считаю, что у салата Оливье уши растут из группы блюд под названием майонез). Всегда пожалуйста)