Шоколадно-кофейный кекс
Когда-то я не пила кофе, вообще, не понимала как можно получать удовольствие от этой горькой гадости. А потом была первая работа и кофе стал жизненно необходим) Я долго игралась со вкусом, выбирая какой же кофе я люблю: сладкий, с молоком, или просто черный? В результате я пришла к выводу, что люблю кофе с молоком (или сливками, если никто не видит)) и без сахара.
Теперь кофе я пью с удовольствием, и работая в отделе напитков, еще и очень часто)
Но кофе еще и отлично звучит в выпечеке. А уж кофе и шоколад... Ну вы поняли)
Ингредиенты:
2 1/2 чашки муки (313 гр)
2 ч.л. соды
2 ч.л. кофе эспрессо (растворимый)
1/2 ч.л. соли
227 гр размягченного сливочного масла
170 гр черного шоколада
1 чашка заваренного эспрессо
1 стакан сахара
4 яйца
1 чайная ложка экстракта ванили
1/2 чашки шоколадных мини-чипов
Для глазури :
6 ст. л. сливочного масла (85 гр)
4 ст. л. коричневого сахара
6 ст. л. жирных сливок
2 стакана сахарной пудры
3 ст. л. заваренного эспрессо
Разогреть духовку до 175 с. Подготовьте форму для выпечки: смазать маслом и присыпать какао-порошком.
1. Смешайте сухие ингредиенты: муку, соду, кофе эспрессо и соль. Просейте их вместе. Отложите в сторону.
2. Растопить масло, шоколад и заваренный эспрессо в маленькой кастрюле на среднем огне. Аккуратно мешайте венчиком до соединения. Снять огня и добавить сахар, хорошо перемешать.
3. В другой миске взбейте яйца и ваниль. Медленно добавьте шоколадную смесь и взбейте. Добавить мучную смесь и перемешать ложкой до однородности. Добавить шоколадные чипсы.
4. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в течение 40-45 минут. Дать постоять в форме 10 минут и перевернусть на решетку.
Глазурь:
Растопить масло с коричневым сахаром и кофе эспрессо. Добавить сливки, довести до кипения. Снять с огня и перемешать с сахарной пудрой. Добавить еще эспрессо, если получилось слишком густая. Дайте остыть преждем чем полить готовый кекс.
Кекс получился очень душевный, с потрясающим ароматом шоколада, кофе отошел на второй план. Очень нежный, совсем не сухой.
Глазурь я делала другую, так как сливок под рукой не было. Просто взяла 80гр шоколада и грам 40 сливочного масла, растопила, и полила.
В обшем советую, к чаю, кофе или стакану молока)
Источник: A baker house
Теперь кофе я пью с удовольствием, и работая в отделе напитков, еще и очень часто)
Но кофе еще и отлично звучит в выпечеке. А уж кофе и шоколад... Ну вы поняли)
Ингредиенты:
2 1/2 чашки муки (313 гр)
2 ч.л. соды
2 ч.л. кофе эспрессо (растворимый)
1/2 ч.л. соли
227 гр размягченного сливочного масла
170 гр черного шоколада
1 чашка заваренного эспрессо
1 стакан сахара
4 яйца
1 чайная ложка экстракта ванили
1/2 чашки шоколадных мини-чипов
Для глазури :
6 ст. л. сливочного масла (85 гр)
4 ст. л. коричневого сахара
6 ст. л. жирных сливок
2 стакана сахарной пудры
3 ст. л. заваренного эспрессо
Разогреть духовку до 175 с. Подготовьте форму для выпечки: смазать маслом и присыпать какао-порошком.
1. Смешайте сухие ингредиенты: муку, соду, кофе эспрессо и соль. Просейте их вместе. Отложите в сторону.
2. Растопить масло, шоколад и заваренный эспрессо в маленькой кастрюле на среднем огне. Аккуратно мешайте венчиком до соединения. Снять огня и добавить сахар, хорошо перемешать.
3. В другой миске взбейте яйца и ваниль. Медленно добавьте шоколадную смесь и взбейте. Добавить мучную смесь и перемешать ложкой до однородности. Добавить шоколадные чипсы.
4. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в течение 40-45 минут. Дать постоять в форме 10 минут и перевернусть на решетку.
Глазурь:
Растопить масло с коричневым сахаром и кофе эспрессо. Добавить сливки, довести до кипения. Снять с огня и перемешать с сахарной пудрой. Добавить еще эспрессо, если получилось слишком густая. Дайте остыть преждем чем полить готовый кекс.
Кекс получился очень душевный, с потрясающим ароматом шоколада, кофе отошел на второй план. Очень нежный, совсем не сухой.
Глазурь я делала другую, так как сливок под рукой не было. Просто взяла 80гр шоколада и грам 40 сливочного масла, растопила, и полила.
В обшем советую, к чаю, кофе или стакану молока)
Источник: A baker house