на память

[blazzer]

salmon - лосось
Atlantic salmon - семга
Chinook salmon - чавыча
Chum salmon - кета
Coho salmon - кижуч
Pink salmon - горбуша
Sockeye salmon - нерка
upd: rainbow trout - атлантическая мериканская форель, "норвежской" атлантической форели, похоже, в принципе нет.

Comments

[henryviii]

сэман всяко лучше, чем симен, только это и надо помнить

[blazzer]

повар должен разбираться в сортах

[ferneregenbogen]

а семга? или это и есть лосось?

[blazzer]

атлантик, да. "лосось" это все таки название вида, щас поправлю.

[arkhip]

Горбуша - это вроде dog salmon, разве нет?

[blazzer]

я не встречал dog salmon в местных супермаркетах. pink salmon встречал, покупал - в принципе да, похоже на горбушу, самый дешевый лосось. в основном тут продают нерку.

[arkhip]

скорее всего - маркетолдоги переименовали. Раньше её пускали в лосновном на юколу, оттуда и название

[blazzer]

погуглил, на dog salmon вылезает
http://en.wikipedia.org/wiki/Chum_salmon

может быть, разные названия в разных местах.

[yu_sinilga]

Форель и голец ещё есть.

[blazzer]

форель - rainbow trout, голец не знаю. не видел.

[yu_sinilga]

Вкусен он зверски, у нас на Северах водится

[blazzer]

погуглил - arctic char, пресноводный. это он?
у нас пресноводные выращиваются в основном на фермах, хотя есть что-то такое в нунавуте (заполярье фактически). должен быть дико дорогой, но не разу не видел. а фермерский = с гормонами, стараюсь не покупать.

[blazzer]

на вкус очень разный, и на разные блюда идет. хотя тут практически все - это нерка. но есть варианты.

[gomelyuk]

сэмон сэмону рознь.
Горбуша, положим, по сравнению с кетой - опилки древесные. Очень похожая по виду и размеру на горбушу дальневосточная сима - по вкусу от нее отличается как О. Видов oт Райкина-джуниора;)