и опять печеньки! СС2014 (или уже 2015?): biira

biira

и опять печеньки! СС2014 (или уже 2015?)

Dec 16, 2014 01:46

опять декабрь и опять мы печем печенье, такое с которым весело пить чай или глег, сидя у елки, или сложить в пакетики и подарить друзьям, для придания праздничного настроения. Принимаю эстафету у Нелли - http://nelly-z.livejournal.com/221820.html
мой день в этом году 15 декабря - середина месяца. Еще целая неделя до зимнего солнцестояния и темноты, а там глядишь и начнет день прибывать...
Пряные миндально шоколадные, Basler Brunsli. Ко всему, связанному с Базелем я отношусь с вниманием и любовью, в 2007 году мне довелось провести там почти 3 месяца в командировках, в первую я приехала в июле, а возвращались уже когда вовсю были рождественские ярмарки

для противня печенек (примерно 30 шт не очень больших) понадобится:
115 гр бланшированного миндаля
180 гр сахара
85 гр шоколада (я меня была смесь темного и молочного), каллетами или нарубить кусочками
3/4 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1 белок
Слегка подбить белок в миске.
В блендере смешать миндаль и сахар и измельчать практически до состояния муки. добавить кусочки шоколада и измельчить. добавить белок и пряности, пульсом замесить тесто. мне кажется, что у меня получилось более липкое. потому что были крупные яйца.
Бумагу для выпечки припудрить сахарной пудрой (довольно щедро), выложить тесто. сверху еще лист бумаги, раскатать до толщины 3-4 мм. Вырезать печенье, переложить на противень, застеленный бумагой. обрезки снова раскатать и вырезать.
Дать подсохнуть печенью пару часов.
Нагреть духовку до 150 гр, выпекать минут 15, печенье слегка поднимется. Дать полностью остыть (иначе печенье хрупкое)

мои примечания: в принципе миндаль можно наверно и в шкурках, все равно темное печенье от шоколада.Чем мельче смолоть - тем лучше будет вырезаться, и лучше брать металлические формочки, пластиковыми хуже вырезалось. Припылять бумагу при раскатке щедро.
Приятного аппетита и отличного праздничного настроения!

01.12