Серж, поздравляю! Действительно, отличный результат...! Мое семейство очень уважает брауншвейгскую, но всегда выбирает со средне-крупным жирком, ну так раза в 2-2,5 мельче, чем у вас... Думаю, ГОСТ тоже имеет свое мнение по этому поводу..??))
Спасибо, что столь деликатно подсказали, что жир нарезан крупно :-) Требуется 4-5мм в диаметре. Можно, конечно, нарезать ножом , но нудно :-) В тот день я приехал с двухдневной командировки...было лень :-)
А если пластинами морозить...? Я тут утиную кожу заморозила перед нарезкой для вытапливания - так раз в 20 быстрее нарезала на микро-кубики...)) Ну и доставать для нарезки, конечно, не все пластины сразу ..)
И шпик был с мангалицы...а он тает быстро. Даже на этих фото видно "капли" от растывающего шпика...А это минут 5 после принесения на кухню и нарезки. Хотя это все, конечно, отмазки с моей стороны :-) Одна из лучших частей этой колбасы: Полежала немного при комнатной температуре, и тот копченый шпик с мангалицы начал играть... Чудесная колбаса вышла. Некрасиво хвалить, но...прекрасный вкус.
Reply
Требуется 4-5мм в диаметре. Можно, конечно, нарезать ножом , но нудно :-)
В тот день я приехал с двухдневной командировки...было лень :-)
Reply
Reply
Смягчается на глазах.
Это без преувеличений.
Reply
Ну и доставать для нарезки, конечно, не все пластины сразу ..)
Reply
Спасибо!
Нужно попробовать.
Reply
Reply
Хотя это все, конечно, отмазки с моей стороны :-)
Одна из лучших частей этой колбасы:
Полежала немного при комнатной температуре, и тот копченый шпик с мангалицы начал играть...
Чудесная колбаса вышла.
Некрасиво хвалить, но...прекрасный вкус.
Reply
Leave a comment