Индийская кухня: специи и white channas - белый нут с луком

[avatarakali]

Тем кто пропустил рецепт черного нута с луком: загляните, ибо белый нут готовится так же, только с другим турецким горохом, не черным, а белым.

Comments

[kss_seniya]

А что за специя - пажитник? Я даже название вижу впервые.

[avatarakali]

а вот так гугл переводит fenugreek
я все время путаю это с асафетидой, хотя, говорят, оно не одно и то же.

Когда-то я эти семена замочила в воде и посеяла в горшке на балконе. Выросло то, что я бы назвала асафетидой. В общем, я глобально путаюсь в этих двух названиях

[the_ting_ting]

пажитник - это вроде как уцхо-сунели, такая травка с характерным запахом

[nervo4ka]

Последняя фотография классная! Из чего ты сделала белый фон так, что он повсюду?

[avatarakali]

спасибо!
вот с этим белым фоном, по совету одной френдессы, плясала так, чтобы он был именно повсюду, без границы стола: простые белые плотные салфетки и отражатель. Хотя, кажется, если отражатель не ловит прямые солнечные лучи, то от него как-то не много толка.

[mg_world]

это точно. фото очень красивые.

[avatarakali]

спасибо =)
а что точно?

[anonymous]

а вы случайно не знаете рецепт специй, которые добавляются в курочку. Недавно попробовала в индийском ресторане, мягкая и воздушная, шеф-повар индус из Дели, молчит как партизан.

[avatarakali]

наверняка смесь для "tandoory chicken" или butter chicken - в зависимости от того, каким образом была приготовлена та курица, в ресторанах смеси специй самостоятельно не делают.

Но надо сказать, я не в курсе индийской не-вегетарианской кухни, так что точно не знаю, но, кажется, для того, чтобы чикен получался мягким, его маринуют и/или готовят в йогурте.

[dinglu]

Суп-карри - это из гороха "дал"? Последняя фотография впечатлила :)

[avatarakali]

не-не, это из йогурта
как вот панджабский йогуртовый карри , только в раджастанском суповом исполнении

спасибо =)