Самая простая перечная заправка.

[av222]

В Омске есть широкая сеть столовок/кафешек "Вьетнамская кухня". Весьма популярные заведения в промышленных районах, на рынках и рядом с вокзалами, т.е. у непритязательной публики. Дешево, вкусно и порции большие. Не буду делать обзор этого общепита. Уделю внимание лишь одному ее атрибуту - всегда на прилавке стоит банка с перечной заправкой (соусом

Comments

[nickfw.ru]

А как рецепт выведал? Пытал Вьетнамцев?

[av222]

Этих людей пытать бесполезно - крепкие ребята.
Поступил миролюбиво. Приносил им на пробу результаты своих экспериментов. Пытался взять измором=)) На этот трюк не поддались.
Потом изучал технологию ким-чи, масла чили, соуса ладжан и тп, пришло понимание основ этих блюд. Приготовил самостоятельно эту заправку, принес на дегустацию вьетконговцам. Попробовали, улыбнулись, сказали что чуть-чуть лучше чем у них, но дороже.

[nickfw.ru]

Однако, сложен и тернист путь выведывания тайн Вьетнамского соуса... :-)

[av222]

Оо-даа! Мир кулинаров полон поварских тайн и приключений=))
Если учесть, что последний раз был во Вьетнамской кухне в 2018 году, а этот соус у меня всегда в холодильнике, то оно того стоит.
В середине нулевых посетил в Мск кафе "Сайгон", попробовал лягушатину. Отличное мясо! Так и познакомился с этими веселыми азиатами=))

[nickfw.ru]

Понятно!

[oren_56]

А причем тут технологии кимчи, простите, там же в основе лежит ферментация. Перечное масло, просто настаивается