СОБАЧЬИ ДНИ В КОРЕЕ. РЕФЛЕКСИРОВАНИЕ ПО НАСТОЯЩЕЙ КОРЕЙСКОЙ ЕДЕ. - БЕШБАРМАК ПО-АТСМАНОВСКИ

[atsman]

ИЗ КОРЕИ написали: "Начались собачьи дни". Соскучился по нормальной корейской еде, какой нет в Северной Америке...

Стол со стандартным набором закусок (панчханом 반찬)
Их в одной столовке под тэчжонской Горой драгоценных писаний подали к перловой каше, порибап 보리밥*

Comments

[deadkittten]

Хорошее фото и воспоминания хорошие :)
В рабочей столовой в собачьи дни давали куриную ногу в какой-то клейкой рисовой полукаше-полусупе с травой. Корейцы говорили, что это тоже блюдо жутко полезное и именно для "собачьих дней", но названия его я не знаю...

[atsman]

А, точно. Традиционно едят самгетхан, курочку с женьшеневым корешком (это едят те, кто не переваривает посинтхан, собачатину), и вообще похлебки из куриного мяса без излишнего количества острого перца...

[deadkittten]

Самгётхан -- штука хорошая, я его знаю :)
А то именно полужидкая рисовая каша с плавающей там куриной ногой (плюс жень-шень, жожобо (?) и ещё какие-то травы). И да, пресная, как и самгётхан. Я только один раз в столовой там такое и видел.

[atsman]

Ну да, чук. Натуральная рисовая каша, с курочкой и с травками. Я любил есть чуки. Они --- сытные. Съешь бадейку и можешь дальше крутить педали --- хоть сто километров! :)))
Их, этих чуков, вообще-то полным-полно... :)))

[deadkittten]

Точно, оно!
Спасибо :) А то с такими блюдами если название не записал сразу, непонятно, как его потом и искать...

[matvenson]

По описанию похоже на самгечук (삼계죽), если с женьшенем.

[atsman]

Я бы, по своей чхунчхондоской непосредственности и невежественности, просто сказал бы --- такчук 닭죽, чук из курочки. Ну, если с женьшенем, сказал бы 인삼닭죽 - чук из курочки с женьшенем. :)))

[matvenson]

А ююб, ююб-то из песни не выкинешь! :-)

[atsman]

:)))
Подумаешь, проблема! 대추 닭죽, он и есть тэчху такчук.
Корейцы вообще-то запросто расправляются с проблемой называния многих ингредиентов в блюде --- могут просто-напросто назвать блюдо --- 영양, питательным. В 영양 тебе и жужуб, и ююба, и женьшень... :)))

[matvenson]

100%