Баклажаны: солить или не солить?

[aspiri]

Скажите, вы солите баклажаны перед тем, как готовить, особенно жарить? Целенаправленно или скорее по привычке?

Comments

[newvas]

ну и еще варианты бывают.
золотая середина, тк сть.

[aspiri]

Это само собой. Хотя бы просто регулировать количество масла, а не лить щедрой рукой. Просто я как читаю про "посолите, чтобы убрать горечь", начинаю... эмоционально реагировать. Это, собственно, и подтолкнуло.

[snezhkin]

Похоже на еще встречающиеся "чисто традиционные" советы срезать шкуру и попки с любых огурцов - чтобы не горчили.
Подозреваю, что в отношении горечи мировые мичуринцы проделали с баклажанами то же, что ранее проделали с огурцами.

[aspiri]

Ага, говорят, они и над зелёной фасолью поработали, чтобы "нитка" волокнистая не тянулась.

[snezhkin]

Увы, они при этом не могут сохранить "тот самый" вкус и овощи становятся все более пластмассовым "юнисексом".
А нитку с фасоли они, видимо, привили помидорам и в тех из нее образовалась кукурузная кочерыжка.

[aspiri]

О, точно! Оттуда взяли, сюда привили!

[rino1]

Вот интересно - после ваших слов задумалась... И правда - со своих дачных огурцов никогда не срезаю "попки", а вот с купленных на рынке - сразу, двумя отточенными движениями сантоку:)) Не задумываясь, мозг подает команду рукам))

[aspiri]

"А руки-то помнят" :)

[rino1]

Ну да, помнятся времена, когда огурцы и синенькие здорово горчили.

[newvas]

горькие сорта больше не выращивают. они канули в лету.

[aspiri]

С чем же теперь бороться будем?..